Calidad 1

¿Cuál es la diferencia entre calidad sanitaria e inocuidad? Marque el enunciado correcto.

• a) Calidad sanitaria controla los insumos. Inocuidad es la garantía del producto de no causar daño a la salud.

• b) Calidad sanitaria son el conjunto de procesos. Inocuidad son las características sensoriales del producto.

• c) Calidad sanitaria son el conjunto de requisitos fisicoquímicos, sensoriales y microbiológicos. Inocuidad es la garantía del producto de no causar daño a la salud.

• d) No hay diferencia es lo mismo.

¿Cuántos tipos de contaminación existen en la industria de alimentos? ¿Cuáles son?

• a) Son 4. Físico, químico, vidrio y toxinas.

• b) Son 3. Químico, físico y microbiológico.

• c) Son 2. Natural y artificial.

• d) Ninguna de las anteriores.

¿Qué significa ETAS?

• a) Especificación técnica de alimentos seguros.

• b) Enfermedades transmitidas por alimentos.

• c) Enfermedades totales por alimentos sanos.

• d) Elemento para tratamiento de alimentos.

¿Cuál es el propósito de la calibración de equipos?

• a) Asegura la trazabilidad y confiabilidad de las mediciones.

• b) Alargar la vida útil de los equipos.

• c) Prevenir que no se malogre el equipo.

• d) No cuenta con propósito.

¿Cuál de los siguientes enunciados corresponde a una Buena Práctica de Manufactura?

• a) Higiene y comportamiento del personal

• b) Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

• c) Control de plagas

• d) Todas las anteriores

¿Cuáles son nuestros pilares? Marque la alternativa y orden correcto.

• a) Productividad, calidad y seguridad.

• b) Calidad, seguridad y productividad.

• c) Seguridad, calidad y productividad.

• d) Ninguna de las anteriores.