MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración

El objetivo del proceso de compra de una empresa es…

• Comprar productos de calidad, cantidad, precio justo y aprovisionar.

• Comprar productos de calidad con un buen precio.

• Obtener un buen precio, éste es su único objetivo.

Para la búsqueda de proveedores usaremos fuentes de información:

• Íntegras y extendidas.

• Internas y externas.

• Sólo externas.

La búsqueda de proveedores está …

• Dentro del proceso de precompra.

• Dentro del proceso de compra.

• Dentro del proceso de selección.

• No se encuentra dentro de ningún proceso.

El noqueo se le realiza en el proceso de matanza del vacuno y es…

• Cuando los cuelgan de un gancho por la pata del cuarto trasero.

• El corte de patas y cabeza.

• Es un sistema eléctrico que insensibiliza al animal.

• Es cuando se abre en canal.

En la negociación con los proveedores existen 2 estrategias:

• Son tres estrategias.

• Estrategia colaborativa y competitiva.

• Estrategia colaborativa y de negociación.

Los moluscos se pueden clasificar en…

• Bivalvos y cefalópodos.

• Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

• Bivalvos, cefalópodos y crustáceos.

La calidad en el porcino es…

• Especial, primera, segunda, tercera y cuarta.

• Especial, primera, segunda y tercera.

• Especial, primera y segunda.

En las modalidades de compras, según la forma de efectuarla pueden ser:

• Compras centralizadas y descentralizadas.

• Compras directas e indirectas.

• Compras centralizadas, descentralizadas y mixtas.

• Compras de materias primas y suministros.

Normalmente y por lo que vamos a estudiar, los intereses del establecimiento en cuanto a compras van en este orden:

• 1º precio, 2º calidad, 3º cantidad

• 1º cantidad, 2º precio, 3º calidad.

• 1º calidad, 2º precio, 3º cantidad.

Forman parte de las aves de caza de pluma:

• La profe nos quiere liar, las aves de caza no existen.

• Gallina y perdiz.

• Faisán y pollo capón

• Faisán y codorniz.