Proteine

Proteinele sunt

• substanțe organice cu structură macromoleculară care prin hidroliză dau acizi grași

• substanțe organice cu structură macromoleculară, formate din resturi de alfa-aminoacizi legați prin legături peptidice -CO-NH-

• substanțe organice cu importanță biologică ce dau prin hidroliză 20 de Beta-aminoacizi

În structura unei proteine se pot întâlni elementele

• C; H; N;O;S

• C;H;O

• C;H;O;N;Cl, Br

În funcție de solubilitate în............CE?

proteinele se împart în solubile (globulare) și insolubile (fibroase)

• apă și soluții de electroliți

• apă (hidrosolubile) și grăsimi (liposolubile)

• apă și solvenți organici

Sunt numai proteine solubile

• Colagenul și protaminele

• Elastinele și albuminele

• albuminele și globulinele

Strucura secundară a unei proteine se referă la

• felul, numărul și secvența aminoacizilor

• forma lanțurilor polipeptidice (elicoidale sau pliate), datorate legăturilor de H dintre grupele C=O și NH din grupe peptidice diferite

• modul de împachetare a lanțului polipeptidic datorat interacțiunilor dintre radicali, R, legăturilor disulfurice -S-S-, legăturilor ionice între grupe polare,etc

Proteidele sunt

• heteroproteine sau proteine conjugate

• proteine propriu-zise

• holoproteine

Keratina este răspândită în

• oase și tendoane

• mușchi

• păr, coarne, copite, unghii, epidermă

Denaturarea proteinei duce la pierderea funcției biologice a proteinei prin ruperea unor legături necovalente rezultând distrugerea structurii

• primare și secundare

• primare, secundare și terțiare

• secundare, terțiare și cuaternare

Hidroliza proteinelorduce la formare de alfa-aminoacizi în număr de

• 2 tipuri

• 20 de tipuri

• 15 tipuri