สอบกลางภาค F&B

พนักงานบริการจะต้องตระหนักถึงความสำคัญของสิ่งใดเป็นอันดับแรก

• ลูกค้า

• เจ้าของกิจการ

• หัวหน้าพนักงาน

• หลักการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ใครเป็นผู้ที่มีบทบาทสำคัญต่อการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม

• ลูกค้า

• หัวหน้าพ่อครัว

• เจ้าของกิจการ

• พนักงานบริการ

ข้อใดไม่ใช่ความสำคัญของการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

• ช่วยเสริมสร้างคุณภาพชีวิต

• สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้า

• สร้างความพึงพอใจและความประทับใจให้แก่พนักงาน

• ทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกและทัศนคติที่ดีต่อการบริการ

ข้อใดคือปัจจัยอันดับแรกที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อการให้บริการของแผนกบริการทางด้าน

อาหารและเครื่องดื่มที่ถูกต้อง

• การบริการที่ดี

• อาหารรสเลิศ

• สบาย น่าพึงพอใจ

• สถานที่บริการที่สะอาด

ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม เป็นธุรกิจที่มีความเก่าแก่มาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับ

ธุรกิจที่พักแรมซึ่งเกิดขึ้นในยุคใด

• กรีกและโรมัน

• เอเชียและยุโรป

• อเมริกาและยุโรป

• กรีกและเมโสโปเตเมีย

พนักงานบริการเปรียบเสมือนสิ่งใดในการเปิดห้องอาหาร

• มือ

• กงจักร

• กลไก

• ผ้าสะอาด

ห้องอาหารที่ดีควรมีลักษณะเด่นในข้อใด

• บรรยากาศดี

• มีพนักงานที่ดี

• มีอุปกรณ์ที่สวยงาม

• สามารถสร้างชื่อเสียงได้

โครงสร้าง ตำแหน่งหน้าที่ และความรับผิดชอบของฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ที่ถูกต้องได้แก่ข้อใด

• Beverage Manager, Room Service

• Banquet Manager, Beverage Manager

• Restaurant Manager, Banquet Manager

• Restaurant Manager, Beverage Manager

ผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟควรอยู่กายใต้ผู้บังคับบัญชาขั้นต้นคือข้อใด

• พนักงานเสิร์ฟ

• ผู้จัดการงานจัดเลี้ยง

• ผู้จัดการห้องอาหาร

• หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

ตำแหน่งใดทำหน้าที่บริหารงานและควบคุมงานของส่วนการปฏิบัติงานและดูแลจัดการ

ทุกอย่าง

• ผู้จัดการห้องอาหาร

• ผู้จัดการงานจัดเลี้ยง

• ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม

• ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม