Gestión y Normativa S6 y S7 (06 agosto)

Características de un bien o servicio que satisface las necesidades del consumidor:

• Calidad nutricional

• Calidad Sensorial

• Calidad Económica

• Ninguna

Hace referencia a la contribución del alimento al aporte total de nutrientes a la dieta, tanto de un modo cualitativo como cuantitativo

• Calidad Nutricional

• Calidad Económica

• Calidad sensorial

• Calidad tecnológica

Hace referencia a la aptitud del alimento para no sufrir alteraciones inmediatas, lo que permite una vida comercial relativamente prolongada

• Calidad Nutricional

• Calidad sensorial

• Calidad higiénico sanitaria

• Calidad estable

•Los problemas higiénico-sanitarios planteados por la elaboración de los alimentos se relacionan con su nivel microbiológico a través de:

• Tecnologia de alimentos

• Antioxidantes suplementarios

• Supervivencia de microorganismos

• Ninguna es correcta

Garantizan la óptima conservación de los alimentos el máximo tiempo posible, mientras que se evita el deterioro y conservan mejor sus cualidades

• Pasteurización

• Tecnologia de los alimentos

• Ninguna es correcta

• Antioxidantes Sumplentarios

Mejora la duración de los alimentos al tiempo que los protege contra las bacterias dañinas:

• Pasteurización rápida

• Tecnología de los Alimentos

• Antioxidantes

• Contaminación microbiana

Se trata de cuerpos extraños al propio alimento que llegan a este de forma accidentalSe trata de cuerpos extraños al propio alimento que llegan a este de forma accidental:

• Riesgos químicos

• Riesgos Biologicos

• Riesgos físicos

• Ninguna es correcta

Vias de contaminanción de los alimentos:

• Ninguna es correcta

• Mediante el uso de aditivos

• Mediante el uso de frutas y hortalizas

• Mediante contaminancion de origen

Tipos de ETAS:

• Contaminación cruzada

• Toxiinfección

• NInguna es correcta

• Todas son correctas