Kuis Materi Coklat dan Permen Coklat untuk kelas XII

Sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman yang berasal dari biji cacao (Theobroma choco).

• Coklat

• Permen Coklat

• Praline

• Fudge

Awal mula coklat diperkirakan tumbuh di bagian

• Amerika Serikat

• Amerika Utara

• Amerika Tengah

• Eropa Barat

Coklat yang cenderung memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dengan kandungan lemak mencapai 32 - 39 % disebut

• Coumpond

• MIlk Chocolate

• Dark Chocolate

• Couverture

Yang dimaksud Milk Chocolate adalah

• Coklat yang memiliki kandungan susu bubuk, coklat bubuk dan bewarna coklat tua

• Coklat yang memiliki kandungan susu bubuk ,dan bewarna putih

• Coklat yang memiliki kandungan susu bubuk, sedikit coklat bubuk dan bewarna coklat muda

• Coklat yang mengandung banyak coklat bubuk

Coklat yang biasa digunakan sebagai taburan pada produk donat dan sweet bread adalah

• Cocoa Powder

• Chocolate rice

• Chocolate stick

• Chocolate solid

Beberapa peralatan di bawah ini yang digunakan dalam pembuatan coklat praline adalah.....

• stainless bowl, piping bag, chocolate fork, microwave, ladle

• piping bag , wooden spatula, chocolate fork, conical strainer

• Stainless bowl, chocolate fork, piping bag, dan chocolate brush

• Sauce pan, conical strainer, ladle, chocolate fork

Metode yang digunakan untuk melelehkan coklat dinamakan metode

• Au Bain Marie

• Au Bain Au

• Steaming

• Au Bain Pot

Jenis olahan produk coklat yang isiannya dapat berupa kacang - kacangan, selai, buah - buahan dan sejenisnya disebut dengan

• Fudge

• Glaze

• Praline

• Permen Coklat

Yang dimaksud dengan chocolate glaze adalah

• Coklat yang diisi dengan berbagai macam jenis isian dapat berupa kacang - kacangan, selai dan sejenisnya

• Coklat yang dilelehkan kemudian dicetak di tempat cetakan coklat

• Coklat yang bertekstur kenyal dan chewy

• Coklat berkilau yang biasa digunakan untuk mencover bagian kue

Beberapa kriteria hasil dari produk coklat yang baik adalah

• berkilau, kokoh namun masih lembut, memilki corak warna yang tidak merata

• bertekstur halus, keras, dan berkilau

• bertekstur halus, warna merata, berkilau, kokoh namun masih lembut

• berkilau, warna merata, kokoh, dan bertekstur halus