Examen Esp. Comidas Típicas

Mencione dos o más condimentos naturales de sur del Perú:

Qué método es el más recomendable para cocer verduras y pescado:

• Cocción en microondas

• cocción a pavor

• Hornear

• Hervir

¿Por qué elegiste esta especialidad?

Técnica donde involucra el calor y poca grasa:

• Hornear

• Freír

• Saltear

• Saltar

Múltiple opción:

Asar en parrilla y asar en el horno:

• El calor se encuentra encima de los alimentos

• El calor proviene de la parte inferior.

• El calor proviene de afuera

• El calor se encuentra dentro de los alimentos

El corte juliana, para que utilizaríamos en la cocina:

• Ceviche

• ensalada criolla

• sopa de verduras

• arroz con pollo

Elija: cuáles de estos vegetales no se cocina por un prolongado tiempo.

• Pimiento

• Brocolí

• Acelgas (hojas)

• Choclo

El método más práctico para la cocción de alimentos.

• Hervir

• Asar

• Hornear

• Cocción en microondas.

Estos condimentos son utilizados para las salsas y algunos platos típicos de Perú.

• Cilantro/culantro

• ají amarillo

• Huacatay

• Muña

Mencione dos cortes básicos en la cocina.