Hidratos de Carbono

Los hidratos de carbono aportan:

• 9 kcal/gr.

• 4 kcal/gr.

• 11 kcal/gr.

• 7 kcal/gr.

¿Qué factores influyen en la velocidad del paso de la glucosa a la sangre?

• Todas las respuestas son correctas

• La diferente respuesta individual de cada persona.

• La carga glucémica del alimento

• El tipo de cocción de los alimentos que ingerimos

El almidón

• Es el principal polisacárido asimilable por el ser humano.

• Es la principal sustancias de reserva de los cereales o de las legumbres.

• En su estructura se diferencian dos fracciones: amilosa de cadena lineal y amilopectina de cadena ramificada.

• Todas las respuestas son correctas

Los polisacáridos:

• Son escasos en el reino vegetal y muy abundantes en los animales

• Tienen sabor dulce

• Son solubles en agua.

• Son compuestos de elevado Pm que resultan de la unión de muchas moléculas de monosacáridos.

La lactosa

• Está formado por una molécula de glucosa y una de galactosa.

• Todas las respuestas son correctas.

• Las personas que no poseen lactasa son intolerantes a la lactosa y no la pueden digerir.

• En la pared intestinal son hidrolizadas o separadas por una enzima llamada lactasa.

El índice glucémico (IG):

• Un IG alto se establece entre 40 y 100 %

• Un IG bajo se establece entre 40 y 10%

• Un IG medio se establece entre 10 y 40%

• Mide con qué velocidad los carbohidratos de un alimento llegan a la sangre en forma de glucosa.

Los Hidratos de Carbono no asimilables

• Pueden ser digeridos y absorbidos por nuestro organismo.

• Apenas experimentan transformaciones a lo largo del tubo digestivo.

• Son los llamados monosacáridos.

• Ninguna respuesta es correcta.

La Sacarosa

• Se puede obtener de la caña de azúcar

• Se puede obtener de la remolacha

• Está compuesta de una molécula de glucosa y una de fructosa

• Todas las respuestas son correctas