2-2 臺灣的飲食發展與當代全球的飲食趨勢 練習一
Authored by 陳 宇強
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
住在嘉義的樂樂和家人為了慶祝農曆春節，決定到餐廳圍爐，但為了環保與生態永續發展，決定以「低碳飲食」作為用餐目標。請問下列哪一道料理最符合樂樂的理念？
(A)炙燒阿拉斯加鮭魚排
(B)彩蔬佐美國牛肋條
(C)愛文芒果剉冰
(D)清炒雲林山茼蒿。
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
為了歡迎猶太教朋友喬瑟夫來臺灣觀光，阿德決定帶他去夜市進行美食巡禮，請問下列哪一道料理，是喬瑟夫可以吃而不會違反宗教信仰？
(A)豬肉刈包
(B)麻辣鴨血
(C)牛肉堡與奶茶套餐
(D)清蒸石斑魚。
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
日治時期，臺灣出產的「蓬萊米」深獲日本人好評，成為臺灣銷售日本的重要產品之一。請問「蓬萊米」是由誰培育出來，因此被稱為蓬萊米之父？
(A)八田與一
(B)新渡戶稻造
(C)後藤新平
(D)磯永吉。
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
占領臺灣時，對於臺灣飲食帶來的影響主要在農業方面，如引進耕牛、芒果、荷蘭豆、蓮霧、櫻桃番茄、釋迦、波羅蜜、番石榴、仙人掌等。因大規模種植稻及甘蔗等農作，以提供米、糖出口，開始商業化農業。請問上述現象發生於何者對臺統治時期？
(A)西班牙人
(B)荷蘭人
(C)鄭成功
(D)日本人。
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
清代臺灣生產的｢在來米｣，較硬又不具黏性，日人較不適應。1922年由日本農業專家，在今陽明山竹子湖研發，將臺灣在來米與日本蓬萊米配種，成功改良新品種稱｢蓬萊米｣，外銷日本。請問此農業專家是何人？
(A)八田與一
(B)新渡戶稻造
(C)後藤新平
(D)磯永吉。
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
因為某戰爭爆發，美國不但派第七艦隊協防臺灣海峽，並帶來1951～1965年美援，期間因大批美軍駐臺，引進許多美式食物，豐富了臺灣飲食市場。請問某戰爭是指哪一場戰爭？
(A)韓戰
(B)越戰
(C)以阿戰爭
(D)波斯灣戰爭。
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
戰後因臺灣的物資匱乏，軍人薪餉微薄，政府為了照顧軍人及其眷屬的生活，會發給軍眷米、油、鹽、麵粉這類實物補給，這些配給的食材，在媽媽的巧手下，就變成桌上的佳餚。結合中國大陸各省的飲食口味及臺灣本地的食材風味，加上各種創意，凝聚出獨特的美味。請問以上敘述指下列何種菜？
(A)福州菜
(B)眷村菜
(C)客家菜
(D)酒樓菜。
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