2-2 臺灣的飲食發展與當代全球的飲食趨勢 練習一

住在嘉義的樂樂和家人為了慶祝農曆春節，決定到餐廳圍爐，但為了環保與生態永續發展，決定以「低碳飲食」作為用餐目標。請問下列哪一道料理最符合樂樂的理念？

• (A)炙燒阿拉斯加鮭魚排
• (B)彩蔬佐美國牛肋條
• (C)愛文芒果剉冰
• (D)清炒雲林山茼蒿。

為了歡迎猶太教朋友喬瑟夫來臺灣觀光，阿德決定帶他去夜市進行美食巡禮，請問下列哪一道料理，是喬瑟夫可以吃而不會違反宗教信仰？

• (A)豬肉刈包
• (B)麻辣鴨血
• (C)牛肉堡與奶茶套餐
• (D)清蒸石斑魚。

日治時期，臺灣出產的「蓬萊米」深獲日本人好評，成為臺灣銷售日本的重要產品之一。請問「蓬萊米」是由誰培育出來，因此被稱為蓬萊米之父？

• (A)八田與一　
• (B)新渡戶稻造　
• (C)後藤新平　
• (D)磯永吉。

占領臺灣時，對於臺灣飲食帶來的影響主要在農業方面，如引進耕牛、芒果、荷蘭豆、蓮霧、櫻桃番茄、釋迦、波羅蜜、番石榴、仙人掌等。因大規模種植稻及甘蔗等農作，以提供米、糖出口，開始商業化農業。請問上述現象發生於何者對臺統治時期？

• (A)西班牙人
• (B)荷蘭人
• (C)鄭成功
• (D)日本人。

清代臺灣生產的｢在來米｣，較硬又不具黏性，日人較不適應。1922年由日本農業專家，在今陽明山竹子湖研發，將臺灣在來米與日本蓬萊米配種，成功改良新品種稱｢蓬萊米｣，外銷日本。請問此農業專家是何人？

• (A)八田與一
• (B)新渡戶稻造
• (C)後藤新平
• (D)磯永吉。

因為某戰爭爆發，美國不但派第七艦隊協防臺灣海峽，並帶來1951～1965年美援，期間因大批美軍駐臺，引進許多美式食物，豐富了臺灣飲食市場。請問某戰爭是指哪一場戰爭？

• (A)韓戰
• (B)越戰
• (C)以阿戰爭
• (D)波斯灣戰爭。

戰後因臺灣的物資匱乏，軍人薪餉微薄，政府為了照顧軍人及其眷屬的生活，會發給軍眷米、油、鹽、麵粉這類實物補給，這些配給的食材，在媽媽的巧手下，就變成桌上的佳餚。結合中國大陸各省的飲食口味及臺灣本地的食材風味，加上各種創意，凝聚出獨特的美味。請問以上敘述指下列何種菜？

• (A)福州菜
• (B)眷村菜
• (C)客家菜
• (D)酒樓菜。

因為某戰爭爆發，美國不但派第七艦隊協防臺灣海峽，並帶來1951～1965年美援，期間因大批美軍駐臺，引進許多美式食物，豐富了臺灣飲食市場。請問某戰爭是指哪一場戰爭？

• (A)韓戰
• (B)越戰
• (C)以阿戰爭
• (D)波斯灣戰爭。

有一種臺灣的米食文化稱之為「粄」，係源自於何種菜系？

• (A)福州菜
• (B)客家菜
• (C)眷村菜
• (D)酒樓菜。

隨著1980年代臺灣出口貿易大增，促成哪種飲食文化的形成？

• (A)眷村菜
• (B)和風洋食
• (C)美式速食
• (D)夜市文化。