Práctica 2 - Módulo de alimentos

Respecto al medio de cultivo Chromocult inoculado que se muestra en la imagen, podemos decir que:

• La muestra estaba contaminada con coliformes totales

• La muestra estaba contaminada con coliformes totales y no E.coli

• La muestra no estaba contaminada con coliformes totales y si con E.coli

• La muestra estaba contaminada con coliformes totales y E.coli

• La muestra estaba contaminada con E.coli

El medio de cultivo Baird-Parker es usado para la detección y recuentos de S. aureus en diferentes matrices, como los alimentos. Así, ¿por qué algunas colonias de este microorganismo se pueden observar con un precipitado o halo transparente alrededor de la misma?

• El telurito de potasio y el cloruro de litio inhiben el desarrollo de la microbiota acompañamiento

• La yema de huevo permite demostrar la actividad lecitinasa

• La glicina permite evidenciar la actividad coagulasa

• La peptona de caseína y el extracto de carne constituyen la fuente de carbono y nitrógeno

El medio de cultivo usado para la detección y recuento de mohos y levaduras en ambientes exigentes como un laboratorio de procesamiento y calidad de un alimento es: ______________________________________

El método del medio de cultivo caldo LMX Fluorocult es _________________________ :

En la imagen se observa el resultado de un muestreo realizado en las manos de un operario del área de producción de una empresa de alimentos. De dicho resultado se puede afirmar que:

• El operario no realizó un buen lavado de manos antes de comenzar labores

• Hay ausencia de CT y E.coli

• Hay presencia de CT y no de E.coli

• Hay presencia de CT