Análisis sensorial aceite oliva virgen
Authored by Susana Bobadilla
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El análisis sensorial del aceite de oliva sirve para clasificar
Todo tipo de aceites procedentes de la oliva
Aceites de oliva vírgenes (obtenidos por medios físicos)
AOVE, AOV, "aceite de oliva"
"Aceite de oliva" "aceite de orujo"
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La regulación de cómo debe ser el análisis sensorial del aceite de oliva
Es una Ley estatal
Es un Decreto Foral
Es un Reglamento europeo
Lo hace el COI (Consejo Oleícola Internacional)
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Son atributos positivos en un aceite de oliva
Equilibrado
Dulce
Frutado
Amargo
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En las papilas de la uve lingual se percibe especialmente el sabor
Amargo
Frutado
Dulce
Picante
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La variedad menos amarga es la
Picual
Arróniz
Cornicabra
Arbequina
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
La intensidad del sabor amargo depende de
La madurez de la oliva
Las técnicas de cultivo
La variedad
La climatología
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El atributo frutado siempre se tiene que calificar como verde o maduro
Verdadero
Falso
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