PIEZAS CARNICAS Y MEDIDAS DE SEGURIDAD
Authored by Xime Vanegas
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12th Grade
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
LA CARNE DE CERDO SEGUN EL CONTENIDO DE GRASA SE CLASIFICA EN
MAGRA
GRASA
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
LA CARNE DE RES SEGUN EL COLOR DE LA CARNE SE CLASIFICA EN
BLANCA
NEGRA
ROJA
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las piezas engloban a los productos curados como las salchichas y mortadela
Verdadero
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las pastas emulsionadas pueden ser pastas finas (salchichas tipo Frankfurt) y combinadas (mortadela).
verdadero
falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La clasificación de productos cárnicos según la legislación comprende:
Productos cárnicos frescos
Productos cárnicos crudos adobados
Productos cárnicos crudos curados
Platos preparados cárnicos
Todos los anteriores
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Inocuidad de los alimentos es
Toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no.
Las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.
La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, es
Limpieza
Desinfección
Inocuidad
Establecimiento
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