Quiz Restauração

Um restaurante que sirva sobretudo hóspedes é um...

• Grill Room

• Self-service

• Restaurante de Hotel

• Nenhuma das anteriores

O McDonalds serve fast food mas pode ser também considerado um restaurante:

• De estrada

• Drive-in

• Self-service

• Cantina

Ontem a Maria foi ao Restaurante XPTO e foi ela quem escolheu a peça de peixe que foi grelhada à sua frente. O Restaurante XPTO é um/uma...

• Grill Room

• Self-service

• Cantina

• Snack-bar

O José trabalha na empresa Y. No edifício da empresa há um restaurante onde os funcionários almoçam a um preço reduzido. Esse restaurante é um/uma:

• Self-service

• Casa de Pasto

• Cantina

• Taberna

A Ana é guia intérprete e levou os seus clientes ao restaurante Luso, em Lisboa, onde se serve comida característica ao mesmo tempo que se assiste a um espetáculo de fado/folclore. O restaurante Luso é um...

• Restaurante Clássico

• Restaurante de Turismo

• Casa de Pasto

• Restaurante Tradicional/Típico/Regional

Existem diversos tipos de serviços especiais. Quais as características do buffet:

• O serviços buffet são serviços de refeição (almoço ou jantar), onde os diversos alimentos estão expostos, devendo o cliente selecionar os ingredientes/produtos que deseja.

• O serviços buffet são serviços de refeição que o cliente é servido na mesa.

• O serviços buffet são serviços de refeição para levar.

• Os serviços buffet são serviços em que é aplicado o "serviço à Russa"

É o mais simples de todos os serviços, pois, as iguarias são empratadas na cozinha, seguindo os princípios, e daí seguem diretamente para os clientes a quem são colocadas à frente pelo seu lado direito. Aqui não devemos esquecer que a iguaria principal deve ficar mais próximo do cliente, tanto quando é preparado o prato se deva pensar nisso, como quando ele é colocado ao cliente.

• Serviço à Inglesa

• Serviço à Americana

• Table d' Hôte

• Serviço à Russa

Caracteriza-se por confecionar iguarias da cozinha da região que representa, logo o mobiliário e a decoração devem merecer o mesmo cuidado, devem representar a região.

• Restaurante de estrada

• Restaurante de hotel

• Restaurante típico

• Restaurante clássico

O arranjo das mesas para as refeições e a execução dos serviços preliminares que apoiam este serviço, constituem um dos trabalhos mais importantes do pessoal da sala tem o nome de...

• Mister-en-place

• Mise-en-plate

• Mise-en-place

• Mister-en-plate

Profissional que, entre outras funções:

Compete-lhe a organização e orientação dos serviços no restaurante e anexos.

Assegurará a disciplina nas secções a seu cargo, procurando estar sempre de acordo, com o seu superior hierarquico, o Director do Restaurante.

Distribui os serviços de acordo com o número e categoria do pessoal; supervisiona o arranjo das salas de restaurante; verifica a apresentação do pessoal; explica a sequência dos serviços, assim como a composição e confecção das iguarias a servir.

• Escanção

• Commis

• Aprendiz

• Chefe de mesa