PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

EL PERSONAL MANIPULADOR CON RESPECTO A LA SALUD DEBE CUMPLIR CON LOS SIGUIENTES REQUISITOS:

• certificación médica de buena salud

• Reconocimiento médico por razones clínicas y epidemiológicas después de una infección.

• La empresa debe evitar la contaminación directa e indirectamente de personas que padezcan enfermedades susceptibles de transmitirse a los alientos.

• todas las respuestas son correctas

todos los manipuladores de alimentos deben tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas en manipulación de alimentos. falso o verdadero

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• Mantener una estricta higiene de manera que evite la contaminación del alimento

• usar vestimenta de color claro de manera que visualice fácilmente su higiene.

• lavarse las manos con agua y jabon antes de comenzar su trabajo

• Mantener el cabello recogido y cubierto con malla

• todas las anteriores son respuestas correctas

los manipuladores de alimentos deben tener la uñas:

• largas y con esmalte

• cortas, limpias y sin esmalte

• largas y sin esmalte

• cortas y con esmalte

Las fuentes de transmisión de microorganismos mas frecuentes son a través de:

• recipientes plásticos

• enfermedades parasitarias

• las manos, la boca, las mucosas y el intestino

• ninguna de las anteriores

que significa la sigla APPCC

• Análisis de peligros y puntos de control críticos

• albergar parásitos en el centro critico

• análisis de puntos de control de centro

• todas las anteriores