semana 15- HIERRO, COBRE ,ZINC, YODO

El hierro existe en dos estados de oxidación biológicamente relevantes: la forma ferrosa (Fe2+ ) y la forma férrica (Fe3+ ).

• VERDADERO

• FALSO

El Fe puede ser almacenado en ferritina o ir a la circulación a través de ferroportina.

• Verdadero

• Falso

El hierro es almacenado en forma de ferritina.

• Verdadero

• Falso

El hierro ferroso se oxida a Fe 3 + por la hefestina y transportado por la circulación en la transferrina .

• Verdadero

• Falso

La vitamina C potencia fuertemente la absorción del hierro no hemo al reducir el hierro férrico dietario (Fe3+) a hierro ferroso (Fe2+), y al formar un complejo absorbible de hierroácido ascórbico.

• Verdadero

• Falso

Carne, aves de corral, y pescado: Además de aportar hierro hemo altamente absorbible, la carne, el pescado y las aves de corral también estimulan la absorción de hierro no hemo.

• Verdadero

• Falso

Los ácidos cítrico, málico, tartárico y láctico tienen algunos efectos estimulantes sobre la absorción de hierro no hemo.

• Verdadero

• Falso

Pequeñas cantidades de ácido fítico (5 a 10 mg) pueden reducir la absorción de hierro no hemo en un 50%. La preparación de alimentos, incluyendo el remojo, germinación, fermentación y cocción, puede ayudar a eliminar o degradar el ácido fítico.

• Verdadero

• Falso

Los compuestos polifenólicos en el café, té negro, y te de hiervas pueden inhibir marcadamente la absorción del hierro no hemo. Este efecto puede ser reducido por la presencia de vitamina C

• Verdadero

• Falso

El calcio parece afectar la absorción de hierro de tanto fuentes hemo como no hemo. Sin embargo, su efecto parece ser limitado cuando uno consume una amplia variedad de alimentos con niveles variados de promotores e inhibidores de la absorción de hierro.

• Verdadero

• Falso