QUE SABEMOS DE LOS MONTAJES DE PLATOS

CUANTOS TIPOS DE MONTAJES ENCONTRAMOS

• MONTAJE SUIZO Y ALEMAN

• MONTAJE TRADICIONAL Y NO TRADICIONAL

• MONTAJE SUPER BONITO Y FEO

• MONTAJE ALEATORIO Y NO ALEATORIO

DENTRO DEL MONTAJE NO TRADICIONAL ENCONTRAMOS:

• ESTRUCTURADO Y LENTO

• DISPERSO Y ESTRUCTURADO

• FLUIDO Y NO FLUIDO

• NINGUNO

EN EL MONTAJE TRADICIONAL NO EXISTE :

• SALSA

• ALTURA

• RÁBANOS

• ALMIDÓN

EXPLICA POR QUE SERIA UN MONTAJE TRADICIONAL ESTE PLATO.

EN EL MONTAJE NO TRADICIONAL SE CUIDAN LOS DETALLES DE LA PRESENTACION DEL PLATO:

• VERDADERO

• FALSO

ESTE SERIA UN PLATO :

• MONTAJE NO TRADICIONAL DISPERSO

• MONTAJE TRADICIONAL INDISPERSO

• MONTAJE TRADICIONAL NO DISPERSO

• MONTAJE TRADICIONAL SIN FLUJO

PARA QUE UN PLATO ESTE CORRECTAMENTE PRESENTADO ¿DEBE TENER NORMAS DE PRESENTACIÓN?

• V

• F

UN PLATO PARA SER BIEN PRESENTADO DEBERÍA TENER

• EQUILIBRIO

• EQUILIBRIO Y MOVILIDAD

• EQUILIBRIO ESPACIAL, UNIDAD, FLUJO Y PUNTO FOCAL.

• DESEQUILIBRIO , NO TENER UN PUNTO FOCAL