LUYỆN TẬP BÀI THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN VÀ LÀM SỮA CHUA

Vi khuẩn lactic được sử dụng để tạo ra món ăn nào dưới đây?

• Nước tương

• Nước mắm

• Rượu nếp

• Sữa chua

Để bảo quản thực phẩm trước sự tấn công của vi khuẩn hoại sinh, chúng ta có thể áp dụng phương pháp nào sau đây?

• Ướp muối, sấy khô, ướp lạnh.

• Sấy khô, ướp lạnh.

• Ướp muối, ướp lạnh.

• Ướp muối, sấy khô.

Cho các vai trò sau của Vi khuẩn:

1. Phân giải xác động thực vật thành chất mùn rồi thành muối khoáng cung cấp cho cây sử dụng 

2. Phân hủy không hoàn toàn các chất hữu cơ tạo ra các hợp chất đơn giản chứa cacbon, rồi thành than đá hoặc dầu lửa 

3. Một số vi khuẩn cố định đạm, bổ sung nguồn đạm cho đất 

4. Một số vi khuẩn lên men, được sử dụng để muối dưa, làm dấm, làm các sản phẩm lên men... 

5. Vi khuẩn có vai trò trong công nghệ sinh học, làm sạch nước thải, làm sạch môi trường 

6. Vi khuẩn còn có vai trò làm sạch không khí, nhất là ở thành phố.

Vi khuẩn có các lợi ích gồm:

• 1, 2, 3, 4, 5

• 2, 3, 4, 5, 6

• 1, 3, 4, 5, 6

• 1, 2, 3, 5, 6

Vi khuẩn có hại vì

• có những vi khuẩn kí sinh trên cơ thể người, thực vật, động vật.

• nhiều vi khuẩn hoại sinh làm hỏng thức ăn (thức ăn ôi thiu, thối rữa).

• vi khuẩn phân huỷ rác rưởi (có nguồn gốc hữu cơ) gây mùi hôi thối, ô nhiễm môi trường.

• vi khuẩn gây hại cho con người, động thực vật; làm thức ăn bị ôi thiu; phân hủy rác gây ô nhiễm môi trường.

Trong bài học, cần tiến hành bao nhiêu bước để làm tiêu bản quan sát vi khuẩn có trong sữa chua?

• 3

• 5

• 6

• 4

Vi khuẩn trong sữa chua tốt cho:

• da và hệ thống tuần hoàn.

• ruột và hệ thống tiêu hóa.

• xương và cơ bắp.     

• da, hệ tuần hoàn và hệ tiêu hóa.

Qua bài học, có bao nhiêu bước trong quy chình chế biến sữa chua?

• 3

• 4

• 5

• 6

Sau khoảng thời gian ủ bao lâu thì sữa chua đông lại?

• 10 – 12h

• 2 – 3h

• 4 – 5h

• 8 – 9h

Cần chuẩn bị những gì trong bài thực hành làm sữa chua?

• Sữa đặc, sữa chua

• Nước

• Cốc, thìa, đũa

• Nước, sữa đặc, sữa chua, cốc, thìa, đũa.

Nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lactic trong sữa chua phát triển là

• 10^oC – 20^oC

• 5^oC – 10^oC

• 40^oC – 50^oC

• 60^oC – 90^oC