Grupo 3 - tema 5 y 6

El elemento más importante de la oferta gastronómica es:

• El cliente

• El personal

• El soporte físico

El desbarase final de servicio se realizará:

• En cuanto veamos que la mayoría de los comensales ha terminado

• Cuando los comensales se hayan levantado de la mesa

• Hasta que no se cierre el comedor y no quede nadie

El cliente que se atiende con mucha preferencia y puede ocasionar retrasos en la atención: de otros clientes, se denomina:

• Hablador

• Sabelotodo

• Minucioso

La percepción se caracteriza por ser:

• Atemporal

• No selectiva

• Subjetiva

¿Cómo se colocarán los cubiertos en el plato de desbarase?

• De cualquier manera

• El cuchillo debajo del tenedor

• Como si el reloj marcara las 3:15

Antes de servir el postre, después de desbarasar ¿Qué se realiza?

• El montaje

• Nada, el servicio ha terminado

• Recoger las migas

Existen unos principios básicos que suponen una atención al cliente óptima. De los siguientes principios no es correcto:

• Tratar de cumplir los pedidos de los clientes en el menor tiempo posible

• a.      Ser diplomático, no ponerse a la defensiva, escuchar al cliente y tratar de buscar una solución

• Mostrarse amistoso intimar con la clientela y hacer pensar al cliente que es único

¿Cuántos platos como máximo se desbarasarán al mismo tiempo?

• Dos

• Cuatro

• Los que quepan en la mano

La ley de defensa de consumidores y usuarios es:

• El Real Decreto Legislativo 1/2007

• Constitución española de 1978

• Código Civil

Las hojas de reclamaciones se componen de 4 hojas, ¿de qué colores?

• Verde, blanca, rosa y amarilla

• Verde, rosa, azul y añil

• Verde, blanca, roja y amarilla