TL Dairy Products

乳類製品含有豐富的哪些營養素？

• 鈣質

• 蛋白質

• 維他命C

• 維他命B雜

維他命D有助於維持人體內的？和？於正常水平。

• 鈣和磷

• 鈣和鈉

• 鉀和磷

• 鈉和磷

牛奶所含的蛋白質主要是:

• 麥谷蛋白和麥醇溶蛋白

• 凝乳蛋白和酪蛋白

• 乳清蛋白和酪蛋白

• 凝乳蛋白和乳清蛋白

芝士部分的乳糖被轉化為__，剩餘的乳糖消失於乳清內。

芝士缺乏以下那種營養素?

• 維他命A

• 碳水化合物

• 維他命B2

• 磷

牛奶加入凝乳酶或檸檬汁可令牛奶形成凝乳和__。

以下是牛奶經過巴斯德消毒法和超高溫處理法後的比較:

巴斯德消毒法處理過的牛奶較超高溫處理法的可以儲存更長時間。

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以下是牛奶經過巴斯德消毒法和超高溫處理法後的比較:

巴斯德消毒法使用的溫度較超高溫處理法的低。

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以下是牛奶經過巴斯德消毒法和超高溫處理法後的比較:

巴斯德消毒法處理後的牛奶需要雪藏。

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以下是牛奶經過巴斯德消毒法和超高溫處理法後的比較:

巴斯德消毒法處理過的牛奶較超高溫處理法的更會失去原有風味。

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