Retroalimentacion Presentacion de Alimentos

Es la acción de ubicar los elementos de una preparación alimenticia en un plato u otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo.

• Montaje Estructurado

• Tipos de Mensajes

• Montaje de Platillo

• Orden de los Platillos

Los componentes de un platillo son: proteinas, guarnicion de verduras, decoracion, ______________y Salsas.

Es la armonía que existe entre los componentes de un platillo tomando en cuenta los colores, la coccion y la seleccion de los alimentos.

• Presentacion

• Punto Focal

• Equilibrio

• Montaje

El flujo no es una mezcla de equilibrio, unidad y punto focal

• Falso

• Verdadero

Diga que Significan las siguientes Siglas: E.U.P.F.A

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Mientras mas alto es el plato mas cerca de Dios esto es:

• Tamaño

• Altura

• Cantidad

• Volumen

Es el emplatado que forma que forma un X

• Montaje Asimetrico

• Montaje Lineal

• Montaje en Escala

• Montaje Transversal

Hable del Montaje en escala

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La podemos encontrar en Almidones y verduras

• Proteina

• Salsas

• Guarnicion

• Decoracion

El plato puede ser un reloj y los elementos se ponen según la posición de los números: Proteína y salsa a las 6, guarniciones a las 2 y 10 respectivamente.

• Montaje Moderno

• Montaje Tradicional

• Montaje Transversal

• Montaje Lineal