Tarwe

Wat zie je hier?

• Tarwe

• Spelt

• Rogge

• Mais

Wat is volkorenmeel?

• De hele graankorrel gemalen

• De hele tarwekorrel gemalen

• Gemalen tarwe waar de zemel is uitgehaald

• Volkoren is een graansoort waar meel is van gemaakt

Het endosperm bestaat voor ........% uit zetmeel (koolhydraat) en 14 % uit eiwitten

De eiwitten in tarwebloem, Gliadine en Glutenine vormen de gluten.

• Fout

• Juist

Waarom gebruiken we geen patisserie bloem om een brood te maken?

Trek een lijn van het woord naar de juiste plaats