taiwanese tea

茶樹原產地為

• (1)英國

• (2)美國

• (3)中國大陸

• (4)紐西蘭。

烏龍茶是屬於

• 半發酵茶

• 不發酵茶

• 全發酵茶

• 後發酵茶

日月潭紅茶是屬於

• 半發酵茶

• 不發酵茶

• 全發酵茶

• 後發酵茶

文山包種茶是屬於

• 半發酵茶

• 不發酵茶

• 全發酵茶

• 後發酵茶

碧螺春綠茶是屬於

• 半發酵茶

• 不發酵茶

• 全發酵茶

• 後發酵茶

所謂茶葉發酵，主要係指那一種化學成分被氧化？

• (1) 葉綠素   

• (2) 可溶性醣類  

• (3)  兒茶素類  

• (4) 咖啡因 

較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採

• 1)  一心二葉 

•  (2) 一心  

• (3) 一心四葉 

•  (4) 一心六葉  

高山茶精製過程中，其烘焙程度通常較下列何種茶類低？

• (1)  凍頂烏龍茶  (

• 2) 文山包種茶 

•  (3) 東方美人茶  

•  (4) 紅茶    

部分發酵茶製程中其發酵程度與【　　】無關

• (1) 溫度  

• (2)  微生物  

• (3) 攪拌

•  (4) 水分  

下列敘述何者有誤？

• (1) 製茶的原料統稱為茶菁  

• (2) 晴天所採的茶菁容易製成品質良好的茶葉  

• (3)  茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開，較不佔空間也不影響製茶品質  

•  (4) 無論手採或機採，茶菁送到茶廠後應立即處理