FSSC 22000 Cuautitlan

"Satisfacer y agradar con excelencia al consumidor de bebidas"

Es el siguiente elemento del ADN Kof

• Valores

• Misión

• Visión

• ADN

"Buscamos la excelencia en todo lo que hacemos"

A qué elemento del ADN se refiere?

• Primero la gente

• Decisiores ágiles

• Mentalidad de dueños

• Excelencia operativa

Nuestra política integral se basa en 3 acciones, que son:

• Cumplir, Desarrollar y Gestionar

• Vea, Diga y Haga algo

• Planear, Hacer, Verificar y Actuar

• Leer, Comprender y Actuar

De esta manera podemos contribuir al cumplimiento de la política integral:

• Cumpliendo lo que dicen mis procedimientos

• Manteniendo sucias las áreas de trabajo

• Generando desabasto

• Participando en eventos de No Calidad

La certificación FSSC 22000 es la suma de:

• ISO 9000 e ISO 22000

• Requisitos adicionales + ISO 22000 + ISO TS 22002-1

• Sistema integral de gestión + Requisitos adicionales + ISO 22000

• ISO 9000 + ISO 14000 + ISO 22000 + ISO 45000

Son los indicadores de inocuidad alimentaria que manejamos en nuestro sistema FSSC:

• Quejas CIS de inocuidad

  % de cumplimiento legal

  Leading Indicador Microbiología

  Cumplimiento GAO

• Quejas partes por millón

  Rotación de personal

  Eficiencia de línea

• Quejas de inocuidad

  Cumplimiento GAO

  Eficiencia de líneas

  Eventos de no Calidad

• % de cumplimiento legal

  Leading Indicador Microbiología

  Quejas total planta

  Mermas

Requisito adicional que refiere a la sustitución, alteración, o declaraciones falsas sobre un producto que puede afectar la salud del consumidor

• Uso de logotipo

• Prevención del fraude alimentario

• Monitoreo ambiental

• Manejo de alérgenos

Que es inocuidad?

• Producto alimenticio que no causa daño a la salud

• Producto alimenticio que mejora la salud

• Producto alimenticio que cumple con las especificaciones del procedimiento de manejo de químicos, y puede ayudar a deteriorar la salud del consumidor

• Producto alimenticio que causa daño a la salud

Son ejemplos de peligros físicos de inocuidad:

• Madera y plásticos

• Detergentes y lubricantes

• E coli y salmonela

• FSSC 22000

Es la herramienta preventiva que controla, disminuye o elimina un peligro de inocuidad

• HACCP

• PCC

• PPRO

• SGA