Lecon 1 Maladies d'origines alimentaires et +

Comment détecter qu'un aliment est contaminé par des bactéries?

• Avec une vérification de la texture et de l'odeur de l'aliment

• Avec une loupe pour vérifier la présence d'êtres vivants microscopiques

• En goûtant l'aliment

• Aucune de ces réponses

Answer explanation

Malheureusement, il n'existe aucun signe qui permet de détecter un aliment contaminé et cela même avec une loupe. Les bactéries ne sont pas visibles à l'oeil nu.

Les aliments potentiellement dangereux (APD) nécessitent un contrôle de la ___________ et dans certains cas, de la durée de conservation, puisqu'ils sont susceptibles de permettre la croissance de micro-organismes pathogènes.

Answer explanation

La multiplication des micro-organismes pathogènes dans les aliments potentiellement dangereux (APD) est très importante. Pour cette raison, ces aliments nécessitent des précautions spécifiques de la température lors de leurs manipulations ou conservation.

Quelles sont les personnes ayant le plus grand risque de contracter des maladies d'origines alimentaires (TIA)?

• Les bébés et les jeunes enfants

• Les personnes âgées

• Les gens ayant un système immunitaire affaibli

• Les femmes enceintes

• Toutes ces réponses

Answer explanation

Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes ayant une maladie affaiblissant leur système immunitaire sont considérées comme population à risque en raison de leur faible système immunitaire. Ce qui augmente leur risque de développer des toxi-infections alimentaires (TIA).

Indiquez les aliments qui correspondent à des aliments potentiellement dangereux.

• Cantaloup coupé et emballé

• Riz sec

• Confiture aux framboises maison

• Beurre

• Boulettes de veau

Answer explanation

Les aliments potentiellement dangereux regroupent les aliments contenant des protéines (telle que la viande) et ceux ayant une teneur élevée en humidité. Aussi, le cantaloup une fois coupé devient contaminé par le couteau et est exposé à l'oxygène puisqu'il n'a plus sa pelure pour le protéger. Par conséquent, il doit être conservé au froid pour contrôler la température qui est un facteur de croissance des micro-organismes nuisibles pour notre santé.

Quelle est la définition d'une toxi-infection alimentaire?

• Maladie souvent bénigne et sans conséquence pour la santé.

• Maladie souvent infectieuse et accidentelle contractée à la suite de l'ingestion de nourriture ou de boisson contaminée.

Answer explanation

On développe une toxi-infection alimentaire quand on mange un aliment déjà contaminé par des micro-organismes pathogènes (qui peuvent nous rendre malades)

Choisissez dans les énoncés suivants: les dangers physiques:

• Bactérie pathogène

• Produit de nettoyage

• Morceau de papier d'emballage

• Poil de chien

Answer explanation

Les matières étrangères comprennent des cheveux, des fragments de métal, des morceaux de plastique, des copeaux de bois et du verre, etc. qui se trouvent de façon accidentelle dans un aliment sont des dangers physiques. Les matières étrangères physiques peuvent causer des perforations et des blessures ou un danger d'étouffement pour le consommateur. En plus des dangers pour les consommateurs, les dangers physiques risquent de donner mauvaise presse à notre marque.

Lesquels de ces symptômes peuvent être causés par une toxi-infection alimentaire?

• Nausées et vomissements

• Mal de tête

• Mauvaise circulation sanguine

• Haute pression

Answer explanation

Les nausées, les vomissements et les maux de tête font partis des différents symptômes d'une toxi-infection alimentaire. Une TIA peut également causer des douleurs ou des crampes abdominales, de la diarrhée et de la fièvre. Elle peut aussi causer un coma et même la mort.

Choisissez dans les énoncés suivants: les dangers chimiques:

• Bactérie pathogène

• Produit de nettoyage

• Allergène non déclaré

• Médicaments

Answer explanation

Les composants des matériaux d'emballage, produits chimiques (produits de nettoyage, assainisseurs, etc.), résidus de pesticides ou de médicaments et allergènes non déclarés sont des dangers chimiques qui représentent un danger de rendre malade notre clientèle.

Un micro-organisme qui peut causer une toxi-infection alimentaire s'appelle une bactérie _________.