Recuperacion de proceso de ITF

PRINCIPALES ENFERMEDADES DEL ESPÁRRAGO EN LA POSCOSECHA

• una sobrepoblación de insectos

• merma la producción

  entre 10 y 40 por ciento

• mal

  secado

• el principal problema bacteriano es

  Erwinia spp.

Una circulación de aire adecuada entre las

cabezas de repollo durante su almacenamiento o transporte refrigerado

ayudará a mantener de forma _______ la temperatura y la humedad relativa en

el lugar, además de ayudar a ---------- el ‘calor de respiración’ generado de

forma continua por el propio repollo.

• variable -

  mantener

• uniforme - remover

• rigida - ganar

• analoga-aislar

factores que modifican la vida posrecolección del pepino(señale la incorrecta)

• Marchitamiento:

• Erwinia y Pseudomonas son bacterias que ocasionan

  podredumbres

• Amarillamiento:

• manchas acuosas

Los metodos de preenfriado de lechuga

• Por contacto por hielo

• Por salmuera

• Por fluidos supercriticos

• Por vacio

ALTERACIONES FISIOLÓGICAS: Melones (señale la incorrecta)

• Daños por frío

• Vitrescencia

• Fruto hueco

• Daños por etileno

La maduración de la fruta es un importante criterio postcosecha en la

selección de bananos, ya que el _______ de madurez de cualquier fruta

cosechada influye enormemente sobre la vida verde o habilidad de

_________ de la fruta durante largos períodos de tiempo y calidad

final para el consumo.

• estudo-madura cion

• estado-almacenamiento

• indice-conservacion

• grado-maduracion

Pre enfriamiento El éxito en la conservación del mango con relación a las bajas temperaturas depende de tres

preceptos básicos:

• Frío continuo

• atmosferas controladas

• Producto sano

• Frío precoz