Les viandes de boucherie

À quelle catégorie de morceaux de boeuf appartient la partie coloré en vert ?

• Catégorie 1

• Catégorie 2

• Catégorie 3

Le VEAU est considéré comme une viande:

• Rouge

• Rosé

• Blanche

À quel terme correspond la lettre "U" dans la classification "EUROPA" ?

• Supérieure

• Très Bonne

• Bonne

• Assez Bonne

• Passable

Comment appelle-t-on une vache élevée pour sa viande ET son lait ?

À quelle catégorie appartiennent les morceaux de boeuf en ROUGE ?

• Catégorie 1

• Catégorie 2

• Catégorie 3

À quelle catégorie appartiennent les morceaux de boeuf en BLEU ?

• Catégorie 1

• Catégorie 2

• Catégorie 3

Je souhaite réaliser des viandes grillées, quelle catégorie de viande dois-je choisir?

• Catégorie 1

• Catégorie 2

• catégorie 3

Donner une race de bovin à viande :

De quoi s'agit-il ?

• d'une étiquette sanitaire

• d'une estampille sanitaire

• d'un contrôle de température

• d'un numéro de suivi du bovin

Avec quelle cuisson le boeuf est-il LE MOINS cuit ?

• Bleu

• Saignant

• À-point

• Bien-cuit