TEKNIK PRODUKSI PENGOLAHAN MAKANAN DAERAH

Jenis makanan yang berkaitan erat dengan suatu daerah dan diwariskan dari generasi ke generasi berikutnya tanpa mengurangi atau menambahkan apa yang sudah digariskan DISEBUT ...

• Makanan indonesia

• Makanan Khas Daerah

• Makanan Tradisional

• Makanan Internasional

Ciri-ciri makanan khas daerah di bawah ini yang benar, kecuali ....

• Resep makanan yang diperoleh telah dikenal dan diterapkan secara turun-temurun dari generasi pendahulunya.

• Penggunaan alat tradisional tertentu di dalam pengolahan masakan tersebut.

• Teknik olah masakan merupakan cara pengolahan yang harus dilakukan untuk mendapatkan rasa maupun rupa yang khas dari suatu masakan.

• Diolah dari bahan-bahan makanan yang tersedia di luar negeri

Akish akan memasak telur balado. Teknik apa yang pertama dilakukan pada telur.....

• BOILLING

• stewing

• Braising

• Memblansir

Arni akan membuat salah satu makanan khas daerah Yogya, yaitu Bakpia. Ia membuatnya dengan teknik MEMANGGANG DI ATAS SEBUAH WAJAN DADAR. Hal ini disebut ...

• PAN BROILING

• GRIDDLING

• ROASTING

• menyangan

Bahan makanan yang akan digoreng dilapisi dulu dengan tepung kering disebut cara...

• Cara Perancis

• Cara Orly

• Cara Inggris

• Cara Jawa Tengah

Merendam bahan makanan di dalam cairan berbumbu agar bahan makanan tersebut lebih enak dan tidak basi.

• Memarinir (Marinating)

• Mengocok

• clarifying

• glazing

Amir akan membuka usaha Getuk yang ia namai "Amir Getuk". Pertama ia akan mengupas singkong, lalu membersihkannya. Kemudian singkong dipanaskan supaya matang menggunakan langseng atau kukusan dengan teknik ....

• boiling

• steaming

• Stewing

• braising

• blansir

Sate Madura merupakan makanan khas daerah Madura. Keberadaanya sekarang ada setiap daerah. Sate madura dimasak dengan menggunakan teknik ...

• direbus

• dikukus

• dipanggang

• disangrai

• digoreng

Surabi merupakan makanan khas Jawa Barat , bahan bakunya dari tepung beras, sedangkan cara memasaknya dengan teknik....

• Boiling

• Stewing

• Steming

• Menyangan

• oven

Lotek merupakan salah satu makanan khas daerah Jawa Barat dimana bahan-bahannya dari sayuran yang direbus kemudian ditambah bumbu petis, sehingga rasanya pedas, dan syegar karena adanya tambahan buah asem. Teknik merebus sayuran yang betul menggunakan teknik rebus....

• simmering

• poaching

• boiling

• braising

• menyangan