HACCP PARTE 1

El HACCP se considera para:

• Las buenas practicas de manufactura

• Para determinar los puntos de control de los alimentos en una linea productiva

• Para determinar los puntos de control criticos de los alimentos en una linea productiva

• Se consideran solo los prerequisitos.

La calibraciòn, es:

• Es lo que realiza el departamento de producciòn todas las semanas

• Es solo la calibraciòn de los termòmetros por algun servicio externo

• Es la contrastaciòn que realiza el personal de calidad cuando sea requerido.

• Es lo que elabora un servicio externo a cualquiert equipo medidor y se realiza minimo una vez al año.

¿Cuàles son las capacitaciones minimas que debe otorgar la planta de proceso?

• Curso BRC

• HACCP

• BPM

• INDUCCIONES VARIAS

En mantenciòn de equipos u condiciones edilicias, ¿Cuàl es el error mas comùn en una auditoria?

• Falta catàlogo de los equipos

• Falta de fichas tècnicas de los equipos

• Falta de inventarios de los equipos

• No errores comunes

¿Còmo se llama el grado de mediciones de la iluminaciòn? y ¿Quièn esta a cargo en una planta de procesos?

• Grados lox - Prevenciòn de riesgo

• Grados Lux - Prevenciòn de riesgo

• Grado celsius - Calidad

• Grados luz - Prevenciòn de riesgo

¿Cuàntos prerequistos son?

• 7

• 9

• 8

• 6

¿Cuàles corresponde a condiciones edilicias en una planta de procesos?

• Ventilaciòn adecuada

• Alumbrado adecuado

• Diseño y construcciòn de edificios

• Flujo de trànsito de productos y empleados

¿Cuàles son los insumos o materiales que se consideran como criticos en control de proveedores criticos?

• Hielo

• Bolsas al vacìo

• Guantes

• Cintas continuas

En control de proveedores, se debe hacer:

• Control a los proveedores

• Identificarlos y dejarlo en un listado

• Identificarlos y controlar a calidad de la empresa proveedora

• Indentificarlo y controlar a toda la empresa del proveedor

¿Qué es peligro?

• Agente biológico presente en el alimento que causa un efecto adverso para la salud.

• Agente biológico y químicos presente en el alimento que causa un efecto adverso para la salud.

• Agente biológico, físico y químicos presente en el alimento que causa un efecto adverso para la salud.

• Agente biológico presente en el alimento que no causa un efecto adverso para la salud.