Đề 7

 Chọn câu trả lời đúng: Ngộ độc thực phẩm do 

• A. Mối nguy sinh học

• B. Mối nguy hóa học

• C. Mối nguy vật lý

• D. Cả đáp án a và b đều đúng

Việc chạy thử nghiệm (Plant trial) nhằm mục đích gì?

• a - Đánh giá mức độ khả thi của cụm thiết bị, là 1 bước quan trọng để dự án được thực thi 1 cách tốt nhất.

• b - Đánh giá khả năng đáp ứng của thiết bị với sự thay đổi.

• c - Là 1 yêu cầu của luật pháp

• d - Chọn A, B,C 

• e - Chọn A và B

Tại sao nước nóng lại là phương pháp vệ sinh/ thanh trùng được ưu tiên sử dụng?

• A - Vì làm sạch sản phẩm nhanh, dễ kiểm soát, tiết kiệm thời gian

• B - Vì chi phí cho việc vệ sinh thành trùng bằng nước nóng thấp hơn chi phí vệ siinh thanh trùng bằng hóa chất

• C - Vì theo quy định được đặt ra

• D - Không có ý nào nêu trên

Nhân viên phải rửa tay và làm khô tay 

• A - Trước khi vào khu vực sản xuất 

• B - Sau khi  hỉ mũi/ hắt hơi

• C - Khi đi từ khu vực buffer ( bao bì , nguyên liệu), khu vực bên ngoài  vào khu vực sạch

• D - Tất cả các đáp án trên

Các mối nguy nào sau đây ảnh hưởng đến AN TOÀN SẢN PHẨM

• A. Mối nguy vật lý​

• B. Mối nguy hóa học

• C. Mối nguy vi sinh​

• D. Mối nguy dị ứng​

• E. Tất cả các mối nguy trên ​