Pastelería y métodos de cocción

Es un conjunto de pasos qué se requiere para transformar un alimento.

• Receta

• Procedimiento

• Métodos de cocción

• No se 😔

Es un método de cocción en un recipiente sobre otro, lleno de agua.

• Baño Maria

• Cocer

• Blanquear

• Al vapor

En este método se llevan los alimentos a ebullición logrando su cocción

• Baño maria

• Al vapor

• Saltear

• Hervir

En este método se ponen en un elemento graso caliente los alimentos, formando una costra exterior dorada, brillante y crujiente.

• Hornear

• Freír

• Brasear

• Al vapor

Este método los alimentos se exponen en una reducida cantidad de materia grasa caliente, hay que darle vueltas continuamente.

• Saltear

• Pochear

• Blanquear

• Hervir

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

• Al horno

• A la plancha

• Frito

• Asado

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

• Hornear

• Freír

• Saltear

• Blanquear

SELECCIONA QUE MÉTODO DE COCCIÓN HACE REFERENCIA A LA IMAGEN

• Hervido

• Escalfado

• Blanqueado

• Estofado

Este método maneja grasa muy caliente en la cocción de alimentos

• Hornear

• Saltear

• Brasear

• Freír

 

En este método de cocción se ocupa implementar calor al producto desde la parte de arriba.

• Glasear

• Freir

• Rostizar

• Gratinar