sposoby krojenia

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu (słupki 1x1 mm o długości 30 mm)?

• Macedoine

• Bronoise

• Julienne

• Parmentier

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu (kostka o boku 1-3 mm)?

• Macedoine

• Bronoise

• Julienne

• Parmentier

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu (kostka o boku 3-4 mm)?

• Parmentier

• Bronoise

• Julienne

• Jardiniere

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu?

• Chiffonade

• Vichy

• Mieropoix

• Concasse

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu?

• Concasse

• Vichy

• Bronoise

• Mieropoix

Jaka technika krojenia widoczna jest na zdjęciu?

• Pommes cocottes

• Pommes parisiene

• Bronoise

• Concasse

Jaką techniką kroi się ziemniaki (kostka o bokach 5 mm)?

• Concasse

• Vichy

• Parmentier

• Mieropoix

Które produkty kroimy techniką MIREPOIX?

• Ziemniaki, por, pomidor

• Buraki, por, ziemniaki

• Pietruszka, cukinia, seler

• Marchew, por, seler naciowy

Które produkty kroimy techniką CONCASSE?

• Ziemniaki, pietruszka

• Marchew, dynia

• Pomidory, warzywa miękkie

• Warzywa twarde

Które produkty kroimy techniką POMMES PARISIEN?

• Marchew

• Ziemniaki

• Pomidor

• Por