Kuis Pengolahan Sayuran

Sifat dan karakteristik bahan hasil pertanian terutama sayuran ialah factor yang mempengaruhi pengendalian bahan. Berikut ialah sifat dan karakteristik bahan hasil pertanian…

1)     Masa simpan

2)     Respirasi setelah pemanenan

3)     Tampilan warna, bentuk, tekstur

4)     Kandungan kimiawi

5)     Metabolisme

bahan

• 1,2 dan 3

• 2, 3 dan 4

• 1,3 dan 4

• 2,3 dan 5

• 1, 2 dan 5

Bawang merah dan bawang putih merupakan jenis sayuran …

• Sayuran polong

• Sayuran daun

• Sayuran Umbi

• Sayuran buah

• Sayuran bunga

Pada pembuatan olahan sayur yang menghasilkan produk akhir bertekstur kering dan krispi, Teknik pemanasan yang tepat untuk digunakan ialah …

 

• Deep Frying

• Sauteing

• Shallow Frying

• Stir frying

• Pan frying

Bawang merah dan bawang putih yang digunakan dalam olahan sambal terlebih dahulu harus dikupas. Pemisahan kulit bawang dengan menggunakan udara mengalir pada proses skala besar merupakan metode pembersihan secara …

• Abrasi

• Magnetik

• Sortasi

• Perendaman

• Aspirasi

Peralatan berikut digunakan pada proses produksi sambal . Tingkat kehalusan bahan bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan melalui menyesuaian lama waktu proses.

• benar

• salah

Langkah selanjutnya dari proses pembuatan saus cabai ialah..

 

•   Pengentalan -Pemasakan -pencampuran  bahan- pengemasan

• Pencampuran bumbu- pemasakan -pengemasan

• Pemasakan -pencampuran bumbu-pengentalan –pengemasan

• Pemasakan -pengentalan-pencampuran bumbu – pengemasan

• Pencampuran bumbu - Pemasakan – pengentalan -pengemasan

Hal- hal berikut  perlu diperhatikan pada Teknik pengemasan sambal seperti gambar.

1. Botol kaca bisa langsung digunakan tanpa disterilkan

2. Produk dimasukkan dalam kondisi panas

3. Beri head space pada botol

4. Tutup botol dengan rapat

• 1, 2 dan 3

     

• 2, 3 dan 4

• 1, 3 dan 4

• Semua tepat

• Semua salah