Pengawetan Alami dan Kimiawi

Fungsi dari penambahan gula pada pembuatan minuman teh dalam kemasan adalah untuk

• Penjernih

• Pengawet

• Pemanis

• Pewarna

• Acidulan

Contoh produk yang menerapkan pengawetan secara fisik kecuali

• Susu sterilisasi

• Yoghurt

• Daging Beku

• Susu Pasteurisasi

Perbedaan Pengahetan dengan Suhu Tinggi dan Suhu rendah yang tepat adalah

• Suhu Tinggi membunuh mikroba patogen dan suhu rendah membunuh mikroba pembusuk

• Suhu Tinggi membunuh mikroba patogen dan suhu rendah memperlambat pertumbuhan mikroba pembusuk

• Suhu tinggi memperlambat kerja enzim sedang suhu rendah menginaktifasi enzim

• Suhu tinggi membunuh mikroba patogen dan pembusuk dan suhu rendah mempercepat laju kecepatan pertumbuhan mikroba

Prinsip pengawetan terdapat pada hal dibawah ini kecuali

• Memperlambat laju proses

• Mencegah kerusakan akibat hama

• Meningkatkan pertumbuhan mikroba

• Memperlambat kerusakan akibat mikroba

• Membunuh mikroba patogen

Pembuatan ikan asin, merupakan penerapan dari proses...

• Penggaraman

• Penggumpalan

• Pemeraman

• Penggulaan

• Pengasaman

Fungsi dari penambahan sodium siklamat pada pembuatan minuman teh dalam kemasan adalah untuk

• Penjernih

• Pengawet

• Pemanis

• Pewarna

• Acidulan

Fungsi dari penambahan Natrium Sorbat pada pembuatan minuman Sari Buah dalam kemasan adalah untuk

• Penjernih

• Pengawet

• Pemanis

• Pewarna

• Acidulan

Pembuatan manisan basah dan manisan kering merupakan penerapan teknik penggulaan. Jenis buah berikut ini tidak tepat digunakan dalam pembuatan manisan basah....

• Mangga

• Kedondong

• Kolang-Kaling

• Sirsak

• Belimbing Wuluh

Pengolahan yang diterapkan dalam pembuatan Pickle dan curing daging menerapkan prinsip

• Penggaraman

• Penggulaan

• Pengeringan

• Pengasaman

• Pembekuan

Garam nitrat dan Nitrit digunakan dalam pembuatan produk

• Curing daging

• Dendeng ragi

• Bakso sapi

• Nugget ayam

• Salome