Les viandes de boucherie

 

Question 1 : Combien existe-t-il de catégorie de viande ?

• 1

• 2

• 3

• 4

Que veut dire E.U.R.O.P ?

• Une qualité de viande

• une provenance

• Une viande importé

• une classification

Le rendement du bœuf est de ?

 

• 55%

• 40%

• 70%

• 35%

Le CARAPACON viens du ?

 

• Porc

• Agneau

• Bœuf

• Veau

Le PAN viens du ?

• Veau

• Bœuf

• Agneau

• Porc

Je suis la SELLE ANGLAISE du ?

• Porc

• Agneau

• Veau

• Boeuf

En combien de partie est la longe de porc ?

• 8

• 5

• 3

• 4

Désignez deux parties de la longe de porc ?

• Selle

• Carré couvert

• Filet mignon

• Faux-filet

Combien de familles d’abats existe-t-il  ?

• 1

• 2

• 3

• 4

Je suis la cervelle, le ris suis-je un abat blanc ?

• OUI

• NON