gli integratori

Non è considerato un allergene

• soia

• riso

• crostacei

• noci

non è vero che gli allergeni

• sono indicati in etichetta

• possono essere nascosti negli alimenti complessi

• sono presenti in tutti gli alimenti

• sono classificati per legge

le intolleranze

• hanno una sintomatologia aspecifica
• aumentano la produzione di istamina
• hanno sintomi neurologici
• si diagnosticano sempre con esami ematologici

l’intolleranza al lattosio è causata

• dalle proteine del latte
• dalle caseine
• tutte le risposte sono corrette
• dalla carenza di lattasi

il favismo causa

• sintomi grasto-intestinali
• sintomi neurologici
• distruzione dei globuli rossi
• decalcificazione delle ossa

la celiachia è un intolleranza a

• glutenine
• gliadine
• gliadine e glutenine
• amido di frumento

la sostanza responsabile della caratteristica reazione allergica è

• l'istidina

• l'istamina

• la dopamina

• l'alarina

alimenti potenzialmente ricchi di tiramina sono

• pesci della famiglia degli sgombroidi

• succhi di frutta

• cioccolato

• soia

tra i seguenti, quale alimento è più comunemente coinvolto in allergie alimentari

• patata

• carota

• sedano

• mela

l'intolleranza enzimatica più frequente è

• al galattosio

• al lattosio

• al saccarosio

• alla fenilalanina