birra

qual’è il nome latino del luppolo?

• Humulus Lupulus

• Humulus Luppulus

• Humolus Luppulus

• Humolus Lupulus

Il trasferimento degli alfa-acidi dal luppolo al mosto avviene con la:

• maltitura

• ammostamento

• fermentazione

• bollitura

il luppolo da quando è un ingrediente abituale della birra?

• 1100 a.C.

• 1500 a.C.

• 1100 d.C.

• 1500 d.C

Il lievito:

• è formato da zuccheri che si nutrono di CO2 producendo alcol etilico e saccaromiceti

• è formato da CO2 che si nutre di zuccheri producendo alcol etilico e saccaromiceti

• è formato da zuccheri che si nutrono si saccaromiceti producendo alcol etilico e CO2

• è formato da saccaromiceti che si nutrono di zuccheri producendo alcol etilico e CO2

la fermentazione spontanea avviene ad opera di:

• lieviti selezionati

• lieviti selettivi

• lieviti selvatici

• lieviti animali

che cosa è la “alfa-destrina”?

• un disaccaride con una o più ramificazioni

• un oligosaccaride con una ramificazione

• un oligosaccaride con una o più ramificazioni

• un disaccaride con una ramificazione

come si misura l’amaro di una birra?

• ABI

• IBU

• IBI

• UBA

come va macinato il malto?

• più o meno grossolanamente

• molto finemente

• medio-fine

• a grana grossa

a che industria sono destinati i residui delle trebbie?

• conserviere

• agroalimentari

• fermentative

• mangimistiche

a che famiglia appartiene il luppolo

• graminacee

• cannabacee

• linacee

• cannacee