Alérgenos e Intolerancia alimentaria

¿Qué es un alérgeno?

• a. Una proteína que desencadena una respuesta anormal en el organismo de algunas personas.

• b. Un producto que desencadena una respuesta normal en el organismo de todas las personas.

• c. Una proteína que desencadena una respuesta normal en el organismo de algunas personas.

• d. Un producto que desencadena una respuesta anormal en el organismo de todas las personas.

¿Qué es una reacción alérgica alimentaria?

• a. Una respuesta del sistema inmunitario ante una sustancia extraña y peligrosa.

• b. Una respuesta del sistema nervioso ante una sustancia extraña y peligrosa.

• c. Una respuesta del sistema digestivo ante una sustancia extraña y peligrosa.

• d. Una respuesta del sistema circulatorio ante una sustancia extraña y peligrosa.

¿Qué son los alérgenos de origen animal?

• a. Lacteos, huevos, pescado, crustaceos y mariscos.

• b. Soja, cacahuete, frutos secos, trigo, mostaza, apio.

• c. Harina, aceites vegetales, vinagre, salsas, zumos, panes y postres.

• d. Gluten, lactosa, fructosa.

¿Qué son las trazas de alérgenos?

• a. Grandes cantidades de alérgenos que se encuentran presentes en alimentos.

• b. Pequeñas cantidades de alérgenos que se encuentran presentes en alimentos.

• c. Cantidades intermedias de alérgenos que se encuentran presentes en alimentos.

• d. Ausencia de alérgenos en los alimentos.

¿Qué son los alérgenos ocultos?

• A. Alérgenos presentes en alimentos donde no deberían esta

• B. Aditivos o ingredientes añadidos a los alimentos procesados para mejorar su textura, sabor o color

• C. Alérgenos que se encuentran en la piel o vía respiratoria

• D. Alérgenos que generan anticuerpos de defensa en el sistema inmunitario

¿Qué es la intolerancia alimentaria?

• a. Una enfermedad causada por el sistema inmunitario.

• b. Un problema digestivo causado por el mal procesamiento de un compuesto en los alimentos.

• c. Una intolerancia a la proteína presente en los alimentos.

• d. Una enfermedad causada por comer jamón.

¿Qué pasa con los intolerantes a la lactosa?

• a. Pueden metabolizar la lactosa.

• b. No pueden metabolizar la lactosa y provoca dolor abdominal, flatulencia, diarrea, vómito, etc.

• c. Pueden consumir productos con lactosa sin problemas.

• d. No deben consumir productos lácteos.

¿Qué es el gluten?

• a. Una proteína presente en el arroz

• b. Una proteína presente en las frutas

• c. Una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta

• d. Una proteína presente en la leche y sus derivados

¿Qué es la fructosa?

• Una proteína presente en la leche y sus derivados

• Un azúcar presente en frutas y zumos

• Una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta

• Un azúcar presente en el arroz

¿Qué es el Reglamento 1169/2011 de la Unión Europea?

• A. Un reglamento que regula la venta de productos alimentarios en la UE

• B. Un reglamento que regula el uso de componentes alérgenos en la alimentación

• C. Un reglamento que regula la indicación de alérgenos en la alimentación

• D. Un reglamento que regula la calidad de los productos alimentarios en la UE