BLOC 9 NOUVELLESTECHNIQUEDECUISSONTKLFORMA
Authored by Mr Momboisse
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que signifie:
Cuisson longue
la plat est cuit en 1 semaine
que le service est chargé
que le plat est cuit à température ambiante
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuisson "sous-vide" est réaliser dans l'espace
vrai
faux
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Citez 3 techniques de cuisson
Vapeur
Au grill
En papillotte
En conserve
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les huitres sont meilleurs sous vide
Vrai
faux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuisson sous vide présente des risques
Vrai
Faux
Answer explanation
Comme tout les types de cuisson, le gestion de la température est primordiale. La bactérie la plus souvent observé avec ce type de cuisson est : le Clostridium.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuisson au Grill fait partie des nouvelles techniques de cuisson.
Faux
Vrai
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le mode de cuisson le plus sain?
Vapeur
Grill
Plancha
Micro-onde
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