BLOC 9 NOUVELLESTECHNIQUEDECUISSONTKLFORMA

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Professional Development

10 Qs

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Professional Development

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Mr Momboisse

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Que signifie:

Cuisson longue

la plat est cuit en 1 semaine

que le service est chargé

que le plat est cuit à température ambiante

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La cuisson "sous-vide" est réaliser dans l'espace

vrai

faux

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Citez 3 techniques de cuisson

Vapeur

Au grill

En papillotte

En conserve

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Les huitres sont meilleurs sous vide

Vrai

faux

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La cuisson sous vide présente des risques

Vrai

Faux

Answer explanation

Comme tout les types de cuisson, le gestion de la température est primordiale. La bactérie la plus souvent observé avec ce type de cuisson est : le Clostridium.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La cuisson au Grill fait partie des nouvelles techniques de cuisson.

Faux

Vrai

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Quel est le mode de cuisson le plus sain?

Vapeur

Grill

Plancha

Micro-onde

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