EXAM VERIFIKASI SET 3

Namakan jenis katering yang dapat dilakukan secara eksklusif di kediaman mereka sendiri?

• A. Party caterer.

• B. Wedding caterer.

• C. Off-premise catering.

• D. On- premise catering.

Nyatakan pengenalan kawalan harga (costing)?

• A. Perkhidmatan merancang bufet setup.

• B. Perkhidmatan di premis dan di luar premis.

• C. Satu elemen penting dalam industri pembuatan makanan.

• D. Perkhidmatan membekalkan makanan kepada pelanggan.

Berikan  contoh majlis tidak rasmi?

• A. Majlis Konvokesyen.

• B. Majlis Makan Beradab.

• C. Jamuan Hari Keluarga.

• D. Majlis Istiadat Pertabalan.

Apakah yang dimaksudkan dengan off-premise catering?

• A. Premis yang ditutup perjalan operasinya.

• B. Mengkaji dan menilai keperluan menu yang digunakan.

• C. Memasukkan senarai semak semasa menjalankan aktivitI

• D. Perkhidmatan katering yang menyajikan makanan di luar lokasi tempat katerer biasanya menyediakan makanan tersebut

Kemukakan perkara lazim yang harus katerer tawarkan kepada pelanggan mengenai kos setiap hidangan?

• A. Menu.

• B. Peralatan.

• C. Harga pakej.

• D. Pengangkutan.

Apakah contoh permintaan khas tetamu yang harus dimaklumkan kepada chef?

• A. Kos bahan.

• B. Alergi makanan.

• C. Kualiti makanan.

• D. Kaedah penyediaan.

Apakah kaedah memasak yang sering digunakan untuk hidangan sayur - sayuran?

• A. Grill.

• B. Steam.

• C. Roast.

• D. Blanch and saute

Jelaskan definisi resepi?

• A. Menjangka dan merancang setiap langkah dalam proses hidangan.

• B. Memasukkan dan memaklumkan kepada chef mengenai permintaan khas.

• C. Satu set arahan bertulis untuk menghasilkan makanan dan minuman tertentu.

• D. Amalan yang baik untuk menyediakan susunan jadual kerja dan peralatan yang padat.

Apakah yang akan berlaku sekiranya paip dan longkang berada di bawah lantai dapur?

• A. Berlaku kebakaran di seluruh kawasan rumah.

• B. Sangat sesuai untuk digunakan di setiap dapur..

• C. Kawasan rumah sentiasa bersih dan selamat untuk digunakan.

• D. Berlaku kebocoran, tidak bersih dan tidak selamat untuk digunakan

Nyatakan peralatan yang digunakan untuk menyediakan beef steak?

• A. Griller.

• B. Broiler

• C. Saute pan .

• D. Convection steamer oven.