[E3] - ÔN TẬP MD VẬN HÀNH NHÀ HÀNG XUẤT SẮC

Tiêu chí về con người trong việc đánh giá nhà hàng xuất sắc bao gồm?

• Tỷ lệ phát triển đội ngũ – Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc/gắn bó – SOT

• Tỷ lệ phát triển đội ngũ – Tỷ lệ đạt Sales/UC – SOT

• Tỷ lệ đạt Sales/UC – IC checklist – Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc/gắn bó

• Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc/gắn bó – SOT – IC checklist

Observation Checklist là gì?

• Là tiếng nói trực tiếp của khách hàng, giúp bạn nhận thức được tiêu chuẩn hiện hành, cách thể hiện của nhà hàng có phù hợp với nhu cầu cảu khách hàng hay chưa

• Đây là các bản kiểm tra chéo từ các bộ phận chuyên môn. Giúp bạn có cái nhìn khách quan về mức độ hoàn hảo của nhà hàng mình so với tiêu chuẩn và khả năng truyền đạt thông tin cũng như huấn luyện đội ngũ của bạn

• Đây là bản kiểm tra nội bộ. Giúp bạn chủ động nhận biết được các vấn đề đang diễn ra của từng bộ phận trong nhà hàng và xử lý kịp thời

• Là bản đánh giá về vệ sinh an toàn thực phẩm của phòng QA dành cho nhà hàng

Tiêu chí đánh giá nhà hàng xuất sắc đối với khách hàng là?

• MS Checklist – FS Checklist – IC Checklist

• MS Checklist – PQ Checklist – IC Checklist

• Tỷ lệ đạt UC – PQ Checklist – FS Checklist

• MS Checklist – FS Checklist – PQ Checklist

Bộ hướng dẫn nhà hàng xuất sắc gồm bao nhiêu tiêu chí đánh giá?

• 4

• 5

• 6

• 7

Tiêu chí Phục vụ khách hàng KHÔNG bao gồm yếu tố nào sau đây?

• Sự chuyên nghiệp và sẵn sàng

• Chất lượng sản phẩm – Vệ sinh và ATVSTP

• Sự thoải mái trong nhà hàng – Sự than thiện và hết lòng với KH

• Phản hồi và động viên

Yếu tố “Kiểm soát chi phí nhân công” thuộc tiêu chí nào?

• Phục vụ khách hàng

• Phát triển đội ngũ

• Hiệu quả kinh doanh

• Kiểm soát quy trình và thành quả

Chọn đáp án đúng theo thứ tự các bước lập kế hoạch công việc?

• Kế hoạch cá nhân và lịch đứng ca – Kế hoạch ngày họp – Kế hoạch các hoạt động hệ thống hàng tháng – Kế hoạch các hoạt động báo cáo hàng tuần

• Kế hoạch cá nhân và lịch đứng ca – Kế hoạch ngày họp - Kế hoạch các hoạt động báo cáo hàng tuần - Kế hoạch các hoạt động hệ thống hàng tháng

• Kế hoạch cá nhân và lịch đứng ca – Kế hoạch ngày họp – Kế hoạch các hoạt động hệ thống hàng tháng

• Kế hoạch cá nhân và lịch đứng ca – Kế hoạch ngày họp - Kế hoạch các hoạt động báo cáo hàng tuần