Bioteknologi Pangan

Kecap dibuat melalui proses fermentasi dengan memanfaatkan mikroorganisme sampai terjadi perubahan nilai gizi dari kedelai menjadi kecap. Nama dan pernanan mikroorganisme dalam pembuatan kecap tersebut adalah ...

• Acetobacter xylinum, mengubah glukosa menjadi selulosa

• Rhizopus oryzae, mengubah protein kompleks menjadi asam amino

• Aspergillus wentii, mengubah protein dan karbohidrat menjadi asam laktat dan glukosa

• Acetobacter xylimun, mengubah selulosa dan protein menjadi asam amino dan glukosa

Pembuatan tempe merupakan contoh bioteknologi konvensional. Tempe dibuat melalui fermentasi kedelai dengan mengunakan bantuan jamur Rhizopus sp. Manfaat yang didapat dari penerapan bioteknologi tersebut adalah ….

• meningkatkan sistem kekebalan tubuh

• meningkatkan nilai gizi dari makanan tersebut

• memanfaatkan jumlah kedelai yang berlebihan

• mengubah bentuk bahan makanan tersebut

Di daerah tertentu banyak dihasilkan kedelai, maka dapat sebagai bahan untuk pembuatan tempe, sehingga bisa memenuhi kebutuhan protein masyarakatnya, maka bioteknologi yang digunakan adalah ….

• melakukan peragian untuk mengubah protein kedelai menjadi protein sederhana oleh  Rhizopus oryzae

• melakukan fermentasi untuk mengubah protein kedelai menjadi protein sederhana oleh  Lactobacillus lactis

• melakukan fermentasi untuk mengubah protein kedelai menjadi protein sederhana oleh  Streptococcus lactis

• melakukan peragian  untuk mengubah protein kedelai menjadi protein sederhana  oleh  Saccharomyces cerviseae

Perhatikan ciri-ciri bioteknologi berikut!

1) Memerlukan teknologi dan peralatan yang canggih

2) Memanfaatkan makhluk hidup secara langsung dan utuh

3) Hasil yang diperoleh dapat diperhitungkan

4) Menghasilkan organisme yang sifatnya baru

5) Perbaikan genetik tidak terarah

Ciri-ciri bioteknologi modern ditunjukkan oleh angka….

• 1, 2, 3

• 2, 3, 5

• 1, 3 , 4

• 2, 4, 5

Di sajikan data nama mikroorganisme:

1. Rhizopus oligosporus

2. Aspergillus sp

3. Monillia sitophilia

4. Lactococcus sp

Bioteknologi konvensional sering dipakai dalam kehidupan sehari-hari masyarakat. Selama pembuatan tapai terjadi pemecahan (hidrolisis) amilum atau pati menjadi glukosa sedangkan pembuatan keju terjadi Pengasaman susu yang dilakukan dengan menambahkan bakteri, mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tapai dan keju adalah nomor...

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4