
BLOC 1 HACCP
Authored by Mr Momboisse
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qu'est ce que le paquet Hygiène ?
Le règlement
Une directive
L'ensemble du règlement
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelles sont les obligations des professionnelles de la restauration ?
Obligations de Moyens / Obligations de résultat
Choix des moyens /
Obligations de résultat
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire PMS ?
Première
Mesure
de
Sécurité
Plan de
Maintien de sécurité
Plan de maîtrise de sanitaire
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire GBPH ?
Guide des bonnes pratiques d'hygiène
Guide du bilan propreté et hygiène
Global
Basic
Pass
Hygiènical
Génération Bon Plan hygiène
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que veut dire H-A-C-C-P ?
Hazard analysis control critical Points
Hygiène Ambiant Consommation Contrôle Pratique
Hospitalisation accident contre cuisine Point
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Une démarche HACCP est principalement un programme de développement des plannings de nettoyage et de maintenance.
vrai
faux
Answer explanation
Le plannings de nettoyage et de maintenance font partie d'un PMS mais ils n'en constituent qu'une partie.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le plan HACCP est fourni sur demande à chaque établissement par les services réglementaire
vrai
faux
Answer explanation
C'est une démarche obligatoire pour chaque établissement, elle correspond à une nouvelle approche de l'hygiène. La règlementation fixe le cadre de référence, les professionnels ont une obligation de résultats pas de moyens. Ils définissent leurs procédures pour anticiper les risques au lieu de réagir après coup. Ils doivent pouvoir faire la preuve que le système fonctionne.
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