Unidad 2, tipos de microorganismos, esporas y biofilms

¿Cuál es la ruta metabólica también llamada como glicólisis clásica?

• Entner Doudoroff

• Embden Meyerhoff Partnas

• Hexosa monofosfato

• Hexosa fosfocetolasa

¿Cuál de estos géneros crece a bajos niveles de oxígeno?

• Clostridium

• Staphylococcus

• Campylobacter

• Bacillus

¿Cómo se denominan los microorganismos capaces de resistir el tratamiento de pasteurización?

(a)  

¿Qué tipo de microorganismo hidroliza las grasas en glicerol y ácidos grasos?

• Lipofílico

• Pectinolítico

• Lipolítico

• Proteolítico

Indique la diferencia entre la función de una espora bacteriana y una fúngica (de hongos)

¿Cuál es la parte de la espora bacteriana formada por péptidos y glicanos?

• Exosporium

• Corteza

• Membrana interna

• Cubierta

Indique tres factores que dan lugar a la esporulación en bacterias

Indique la diferencia entre adaptación al estrés y microorganismos viables pero no cultivables

Sustancia que puede utilizarse para el control de biofilms en alimentos

(a)  

¿Cuál es la función principal de un biofilm?