Pre Test Training Food Defense, Food Fraud, Allergen Batch 1

Upaya yang dilakukan untuk mencegah kontaminasi produk dari cemaran yang tidak disengaja adalah

• Food Safety

• Food Defense

• Food Fraud

• Management Allergen

Usaha untuk mencegah ancaman kontaminasi yang disengaja, ancaman yang dimaksudkan dapat berupa sabotase, perusakan produk makanan, penyelewengan produk, dan lain-lain merupakan pengertian dari….

• Food Fraud

• Food Defense

• Management Allergen

• Food Safety

Berikut ini yang BUKAN merupakan salah satu bentuk food fraud adalah…

• Pembatasan akses

• Pemalsuan label produk

• Penambahan label lain yang tidak diijinkan pada produk

• Memalsukan kualitas bahan baku

Suatu reaksi dari system imun (kekebalan) tubuh manusia untuk substansi yang biasanya tidak berbahaya disebut…

• Hipertensi

• Alergen

• Alergi

• Food Intolerant

Pernyataan yang tepat mengenai penangan bahan allergen pada proses persiapan produksi ?

• Penimbangan bahan dilakukan pada tempat yang sama

• Persiapan bahan allergen dilakukan pada tempat khusus

• Seluruh bahan baku ditempatkan pada satu tempat yang sama

• Menggunakan peralatan yang sama tanpa dilakukan cleaning untuk bahan allergen dan non allergen

Di bawah ini yang TIDAK termasuk bahan Alergen adalah…

• Susu

• Glucosa

• Telur

• Gluten

Berikut yang bukan merupakan tujuan dari penerapan manajemen alergen adalah…

• Memahami konsep Manajemen Alergen berdasarkan persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

• Mampu membangun, mengimplementasi, memelihara, dan meningkatkan kesadaran mengenai potensi bahaya alergen

• Memahami jenis-jenis alergen

• Meningkatkan pemahaman akan bahaya fisik dan biologi

Suatu bahan pangan atau senyawa yang menyebabkan reaksi penurunan fungsi sistem imun dan dapat menyebabkan alergi disebut…

• Allergen

• Food Toxic

• Food Intolerant

• Bakteri

Pernyataan pencantuman informasi mengenai allergen pada lebel produk dibawah ini yang benar adalah…

• Bahan Allergen dicetak tebal

• Dicetak pada bagian depan label

• Dicetak miring

• Mencantumkan tanda “...” pada allergen

Bagaimana penanganan bahan baku mengandung allergen yang tidak tepat selama penyimpanan?

• Bahan allergen tidak boleh disimpan diatas bahan non allergen

• Penyimpanan bahan allergen menjadi satu dengan bahan baku lainya

• Bakan baku mengandung allergen dilengkapi label gambar sesuai allergenya

• Memisahkan penyimpanan bahan baku allergen dan non-allergen