Pengolahan Makanan/Minuman Fungsional

Makanan fungsional tidak sama dengan obat. Pernyataan yang tepat tentang makanan fungsional adalah....

• Makanan fungsional cenderung mencegah penyakit daripada mengobati

• Makanan fungsional dapat dinikmati tanpa dosis tertentu

• Konsumsi makanan fungsional sesuai dengan dosis yang dianjurkan

• Tidak direkomendasikan oleh dokter

• Merupakan obat tradisional

Makanan / minuman fungsional adalah makanan hasil olahan dari bahan baku nabati dan hewani yang memiliki fungsi berikut , kecuali

• pemenuhan gizi

• membuat ketagihan

• pemenuhan nutrisi

• memiliki kandungan probiotik

• menjaga kesehatan

Makanan fungsional dibedakan atas dua kategori, yaitu....

• Suplemen makanan atau obat

• Makanan khas daerah dan minuman khas daerah

• Suplemen kesehatan

• Minuman dan makanan tradisional

Langkah pengembangan pengolahan produk makanan fungsional khas daerah diawali dengan....

• Pencarian ide

• Pengembangan Ide

• Perancangan produk

• Proses produksi

• Pengemasan

Minuman fermentasi

• Es doger

• Ice cream

• Yoghurt

• Infused water

Salah satu manfaat jamu beras kencur adalah ….

• mengurangi nafsu makan

• baik untuk penderita diabetes

• baik untuk penderita maag

• tidak baik untuk dikonsumsi

• mengobati sakit haid

Berikut fungsi fisiologis makanan fungsional, kecuali ...

• dapat mencegah timbulnya penyakit

• dapat menjaga keteraturan kondisi ritme tubuh manusia

• dapat mempercepat proses pengobatan

• dapat menambah percaya diri

• dapat memperlambat proses penuaan

Dalam definisi pangan fungsional, hal penting yang diutamakan adalah terkait . . .

• Daya beli masyarakat

• Manfaat untuk kesehatan

• Popularitas jenis makanan saat ini

• Teknik pemasaran

• Kemasan yang menarik

Perbedaan mendasar antara makanan fungsional dan suplemen atau obat adalah

• makanan fungsional sulit didapat, suplemen atau obat mudah didapat

• makanan fungsional lebih murah daripada suplemen atau obat

• makanan fungsional tidak memerlukan dosis tertentu, suplemen atau obat memerlukan dosis tertentu

• makanan fungsional sulit pengolahannya, suplemen atau obat tidak perlu pengolahan

• makanan fungsional lebih beragam dari suplemen atau obat

Pengolahan yoghurt menggunakan sistem....

• Suhu rendah

• Kombinasi antara penggunaan panas dan pengeringan

• Kombinasi antara penggunaan panas dan kristalisasi

• Kombinasi antara penggunaan panas dan fermantasi

• Pengeringan