23031314 Pretest Sensori

1. Uji sensori bisa dilakukan disepanjang waktu jam kantor 08:00 sd 16:00

• Benar

• Salah

2. Cahaya lampu di booth uji sensori harus berwarna putih dengan intensitas cahaya tertentu

• Benar

• Salah

3. Untuk menghindari bias ketika uji sensori, setiap panelis harus menerima sampel dengan urutan yang sama

• Benar

• Salah

4. Tiga panelis ahli cukup untuk mendeteksi apakah ingredient baru dapat merubah kualitas sensori produk secara signifikan

• Benar

• Salah

5. Pada uji sensori metode afektif kopi seduh, sampel harus murni tanpa ditambahkan gula agar tidak menutupi attribut sensorinya

• Benar

• Salah

6. Laboratorium organoleptik sekurang-kurangnya harus memiliki …

• A. Ruang persiapan, ruang pencicip dan ruang analisis

• B. Ruang persiapan, ruang briefing dan ruang pencicip

• C. Ruang persiapan, ruang pencicip dan ruang tunggu

• D. Ruang persiapan, ruang pencicip dan ruang kantor

7. Dapur penyiapan sampel sebaiknya :

• A. Kedap bau dan kedap suara

• B. Harus terpisah dari ruang panel, tetapi tidak terlalu jauh

• C. Hiruk pikuk dari luar tidak boleh terdengar ke dalam

• D. a, b dan c benar

8. Hal-hal yang harus diperhatikan pada saat persiapan contoh pada uji organoleptik adalah    

• A. Suhu, ukuran, bentuk dan kode

• B. Suhu, jumlah, tekstur dan kode

• C. Suhu, ukuran, jumlah dan kode

• D. Suhu, ukuran, warna dan kode

9. Untuk menentukan jumlah sampel yang akan disajikan hendaknya mempertimbangkan hal-hal berikut ini :

• A. Penanganan sampel

• B. Jumlah panelis yang berpengalaman

• C. Sifat dari produk yang diuji

• D. Jumlah peralatan penyajian yang tersedia

10. Dalam seleksi dan pelatihan panelis terlatih, uji organoleptik yang biasa digunakan adalah

• A. Uji Segitiga dan Uji Hedonik

• B. Uji Penjenjangan dan Uji Deskripsi

• C. Uji Rangsangan Tunggal dan Uji Mutu Hedonik

• D. Uji Intensitas dan Uji A-bukan A