UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO CONSERVACIÓN Y MANEJO DE ALIMENT

Los grados brix son una medida de concentración de la sacarosa disuelta en un líquido.

• Verdadero

• Falso

La grenetina es un espesante de origen vegetal:

• Verdadero

• Falso

La temperatura de congelación es de:

• -18°F

• -20°C

• -4°C

• 18°C

• Ninguna de las anteriores

Se define como el periodo de tiempo en que un producto alimenticio conserva las propiedades que el consumidor espera del mismo en su etapa de manufactura

• Fecha de Caducidad

• Vida de Anaquel

• CHATTO

• Etiqueta

• Ninguna de las anteriores.

Ejemplos de fermentos acética:

• Tepache

• Yogurt

• Vinagre de manzana

• Cerveza

• Ninguna de las anteriores

Ejemplos de fermentos alcohólica :

• Tepache

• Yogurt

• Vinagre de manzana

• Cerveza

• Ninguna de las anteriores

Ejemplos de fermentación láctica:

• Tepache

• Yogurt

• Vinagre de manzana

• Cerveza

• Ninguna de las anteriores

La zona de peligro (temperatura de peligro) de los alimentos es:

• 30-35°C

• 30-35°F

• -16°C

• 18°C-

• Ninguna de las anteriores

La temperatura de ultra congelación es:

• 4°F

• -30°C

• -4°C

• 18°C

• Ninguna de las anteriores

La temperatura de refrigeración es de:

• 4°F

• -20°C

• -4°C

• 18°C

• Ninguna de las anteriores