PRPD - TEMA 4 - PART II

De los siguientes factores, ¿cuáles afectan a la economía del proceso?

• Tiempo de producción de la fermentación

• Duración de la fase de latencia

• Tiempo requerido para limpiar y poner a punto el fermentador

• Todas las respuestas son correctas

P_I (concentración de producto) = K · X

• En procesos de fermentación de Tipo I

• En procesos de fermentación de Tipo II

• En procesos de fermentación de Tipo III

• En procesos de fermentación de Tipo I, II y III

Durante el proceso de fermentación tenemos un balance de calor ya que hay producción de calor y pérdidas de calor. ¿A qué se puede deber esta producción y pérdida de calor?

• Pérdidas de calor por generación celular

• Pérdidas de calor por sistema de refrigeración

• Producción de calor por agitación

• Pérdidas de calor por agitación

El coeficiente de producción de calor depende de ...

• a. Sustratos

• b. Microorganismos

• a y b son correctas

• Todas las respuestas son falsas

Sobre los tipos de bioreactores...

• La distribución del gas de los bioreactores con aireación puede ser por agitación.

• La distribución del gas de los bioreactores con aireación puede ser mediante bombas.

• Utilizamos bioreactores sin aireación y no agitados para la obtención del vino.

• Todas las respuestas son correctas.

De los siguientes criterios, selecciona los que se deben tener en cuenta para el diseño de un bioreactor.

• Tanque diseñado para que funcione asépticamente numerosos días

• Debe tener un sistema para el control del pH y de la temperatura

• El consumo de energía debe ser tan bajo como sea posible

• Las superfícies internas del tanque deben ser lisas

¿Cuáles de las siguientes opciones son características/ventajas de la fermentación en sustrato sólido?

• Mezclado intenso

• Mayores riesgos de contaminación

• Medios con mayor cantidad de ingredientes, mayor costo

• Todas las respuestas son falsas.

¿Cuáles de las siguientes opciones son características de la fermentación en sustrato sólido?

• Bajo coste del sustrato

• Reducidos requerimientos energéticos

• No problemas de espumado

• Crecimiento microbiano lento

Sobre los parámetros ambientales que influyen en la Fermentación en Sustrato Sólido (FSS) ...

• Humedad demasiado baja -> incremento del riesgo de contaminación microbiana

• Humedad demasiado alta -> reducción de crecimiento microbiano

• La mayoría de FSS son aerobias

• Todas las respuestas son correctas.

La disminución del rendimiento en el salto de escala de un proceso puede estar causado por...

• a. Múltiples factores relacionados con transferencia de masa

• b. Múltiples factores relacionados con transferencia de energía

• a y b son correctas

• Todas las respuestas son falsas.