BPM E HIGIENE

¿Que son BPM EN COCINA?

• BUENAS PRACTICAS DE MEZCLA

• BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

• BUENAS PRACTICAS DE MANTENIMEINTO

• N.A.

¿QUE ES CONTAMINACION CRUZADA?

• CUANDO SE CRUZAN LAS BACTERIAS

• CUANDO DE CONTAMNA UN ALIMENTO POR CRUZE

• PASAR BACTERIAS DE UN ALIMENTO A OTRO POR MEDIO DE UTENSILIOS

• CONTAMINACION DE ORIGEN QUE NOSE PEUDE CONTROLAR

PUEDE SER U NAGENTE DE CONTAMINACION FISICA

• PEPA DE LIMON

• LEJIA

• ALIMENTO EN MAL ESTADO

• DETERGENTE

¿QUE CONSECUENCIAS TRAE EL NO TENER UNA BUENA HIGIENE AL MANIPULAR ALIMENTOS?

• UNA E.T.A.

• COMENSALES CONTENTOS

• NO TE CAEN MULTAS

• TU MARCA CRECE RAPIDAMENTE

PUEDE SER UN PELIGRO BIOLOGICO

• ROTURA DE LA CADENA DE FRIO

• DETERGENTE

• UNA TUERCA EN LA COMIDA

• N.A.

ALIMENTOS DE ALTO RIESGO DE CONTAMINACION

• ALIMENTOS CRUDOS CON ALTO COTENIDO DE PROTEINAS

• ALIMENTOS SECOS

• ALIMENTOS SALADOS

• ALIMENTOS COCIDOS Y CONSUMIDOS DE INMEDIATO

¿QUE ES INOCUIDAD?

• EL NO CUIDADO DEL ALIMENTOS

• CONDICION DE UN ALIMENTO EL CUAL NO CAUSARA NINGUN DAÑO

• UN ALIMENTO CONTAMINADO

• UN ALIMENTO QUE NO

  HA SIDO EXPUESTO AL CALOR

PUEDES INGRESAR A COCINA CON PULSERAS Y SIN AFEITARTE

• VERDADERO

• FALSO

¿POR QUE ES IMPORTANTE EL USO DE COFIA EN LA COCINA?

• PARA QUE NO SE CAIGA EL ARETE

• PARA QUE NO SE TE ENSUCIE ELCABELLO

• PARA EVITAR QUE LE CAIGA GRASA AL GORRO

• N.A.

¿QUE ES PELIGRO BIOLOGICO?

• CONTAMIANCION CRUZADA

• CONTAMINACIO FISICA

• CONTAMINACION DE BACTERIAS DELPROPIO ALIMENTO

• N.A.