Bioquímica de Carnes Grupo 0
Authored by THAIS URQUIETA
Science
University
Used 9+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
18 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La carne que resulta ser más magra es:
Pato
Pollo
Ternera
Conejo
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La proteína esencial para el color rojo de la carne pertenece al grupo de:
Proteínas del tejido conjuntivo
Proteínas del tejido muscular
Proteínas sarcoplásmicas
Proteínas del estroma
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El estado químico de la mioglobina que se caracteriza por el color rojo pardo de la carne se denomina
Deoximioglobina
Metamioglobina
Oximioglobina
Mioglobina reducida
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El pH también puede modificar el color de la carne, debido al estrés previo al sacrificio.
Falso
Verdadero
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La actina y la miosina son proteínas.....
Del tejido conjuntivo
Miofibrilares
Del estroma
Sarcoplásmicas
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El pescado en relación al tejido conjuntivo, presenta una cantidad....
Elevada
Baja
Moderada
No posee tejido conjuntivo
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son proteínas del tejido conjuntivo, la(s) siguiente (s):
Mioglobina
Actina y Miosina
Colágeno, Reticulina y Elastina
Tropomiosina, Troponinas y actinina
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
